Roulés de poulet au fromage et jambon de Parme, sauce crémeuse aux champignons

Pour cette recette, vous ne verrez pas les ingrédients de la sauce en photo, car au départ, je n'avais pas prévu de cuire mes roulés de poulet en sauce...                                                 

Et puis je me suis souvenue de la recette de sauce crémeuse aux champignons de Malika, et je n'ai pas résisté à l'envie de l'associer à ce plat..

Les roulés à la viande, on aime beaucoup ça, d'ailleurs je vous avais déjà proposé des roulés de dinde à la pancetta et Leerdammer, qui étaient très gourmands, ainsi que roulés de veau farcis au jambon, mozzarella, tomates confites et râpé de légumes, qui lui était un plat beaucoup plus léger.

N'hésitez pas à remplacer les ingrédients qui garnissent les filets de poulet, mais gardez tout de même une farce avec du goût, pour relever le poulet.

Ce plat m'a été inspirée par le magasine "Gourmand" .

J'ai remplacé le veau par du poulet, et ajouté cette sublime sauce

Vous retrouverez la recette de la sauce de Malika, du blog Cuisine Culinaire ici, bonne balade sur son blog.

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 24 min

Coût : pas cher

Difficulté : facile

Nombre de personnes : 2

Ingrédients

-3 fins filets de poulet

-3 tranches de jambon de Parme

-35 g de ricotta

-1 c. à café d'huile d'olive

-sel et poivre

Pour la sauce :

-150 g de champignons de Paris surgélés

-240 g de crème semi-épaisse à 4% de MG

-30 g de parmesan

-1 échalote

-50 ml d'eau + 1 c. à café de fond de veau

-1 c. à café d'huile d'olive

-sel et poivre.

-herbes fraîches (je n'en avais plus)

-2 gousses d'ail (je n'en ai as mis)

Préparation

Tartinez les filets de poulet de ricotta, salez et poivrez, puis déposez dessus une tranche de jambon de Parme, dégraissée ou pas.

Roulez les filets de poulet, et maintenez-les fermés avec 2 cure-dents.

Dans une poêle, faites chauffer 1 c. à café d'huile d'olive, et faites-y dorer les filets de poulet roulés, pendant 5 min, en les retournant régulièrement.

Épluchez et émincez l'échalote

Retirez les roulés de poulet, et réservez-les au chaud.

Versez la 2ème c. à café d'huile d'olive dans la même sauteuse, et faites-y cuire l'échalote émincée, pendant environ 2 à 3 min.

Ajoutez les champignons de Paris surgelés, salez et poivrez, puis poursuivez la cuisson pendant 5 à 6 min, jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de jus de cuisson.

Mélangez la crème semi-épaisse avec le parmesan et le bouillon de volaille, et versez dans la sauteuse contenant les champignons.

Remettez les roulés de poulet dans la sauteuse avec les champignons à la crème, et poursuivez la cuisson pendant encore 10 min, avec un couvercle, en retournant les roulés de poulet régulièrement, pour une cuisson homogène.

Goûtez la sauce, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Bon appétit.

Astuces : 

• J'ai accompagné ce plat avec des pâtes fraîches pour les garçons, et d'haricots verts pour moi.
• Ne salez pas trop ce plat, le jambon de Parme et le parmesan le sont déjà.

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A bientôt