Croquettes de veau panées aux champignons et emmental

Il me restait un peu de veau haché, et je me suis dit, qu'avec je pouvais faire plaisir à M. Pouah :-) , mais le veau est, à mon goût, une viande assez fade si elle n'est pas relevée par des épices ou des herbes aromatiques. Cette fois, comme je ne partageais pas ce plat avec lui, je n'ai pas ajouté d'épices, ni trop d'herbes aromatiques, sous peine de le faire fuir !!!!

J'ai tout de même goûté une des croquettes, et pour moi ce n'était pas assez relevé, il manquait de persil et d'un peu d'ail finement hachée.     

Je vous avez déjà proposé des croquettes de carottes et leurs fanes, pommes de terre, poulet et panure au parmesan et c'est vrai, que la touche parmesan apporte un petit plus.

Pour alléger cette recette, vous pouvez également faire cuire ces croquettes dans un coulis de tomates maison, ainsi plus besoin de panure et des 3 c. à soupe d'huile d'olive. C'est le plat que je me suis préparé ce jour là, je vous donnerai la recette rapidement.

J'ai préféré former des croquettes, plutôt que des boulettes, pour obtenir une cuisson plus homogène. Si vous préférez une viande de veau plus rosée, faites cuire les croquettes moins longtemps.

De même, si vous cuisinez avec des champignons de Paris frais, la cuisson sera moins longue que les 5 min indiquées. 

Bon revenons à la recette.                                        

Temps de préparation : 12 min

Temps de cuisson : 20 min

Coût : pas cher

Difficulté : facile

Nombre  de personnes : 1

Ingrédients

-130 g de veau haché

-80 g de champignons de Paris surgelés

-20 g d'emmental

-1 œuf

-1 échalote

-1 c. à café d'huile d'olive + 3 c. à soupe

-chapelure

-thym

-sel et poivre

Préparation 

Épluchez et émincez l'échalote.

Faites cuire à feu vif, pendant 5 min, les champignons et l'échalote, avec 1 c. à café d'huile d'olive, jusqu'à évaporation du jus des champignons.

Hachez le mélange champignons-échalote.

Mélangez ensemble le veau, le hachis de champignons, l'emmental, le thym, sel et poivre.

Faites des boulettes, puis aplatissez les, pour former des croquettes.

Battez l’œuf dans une assiette, et versez de la chapelure dans une autre.

Passez les croquettes dans l’œuf battu, puis dans la chapelure.

Faites cuire à feu doux les croquettes dans les 3 c. à soupe d'huile d'olive, en les retournant régulièrement.

Bon appétit.

Astuces

• Ajoutez des herbes fraîches, comme du persil et de l'ail pour des croquettes plus assaisonnées.
• Pour un plat un peu moins gras, utilisez de l'huile d'olive en spray, en graissant directement les croquettes.

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