croquettes carottes et leurs fanes aux pommes de terre, poulet panure parmesan

Publié le par emmanuelle

J'ai acheté une belle botte de carottes, avec de superbes fanes... pas envie de les jeter, j'ai donc cherché comment les cuisiner. Tout d'abord par curiosité, j'en ai goûté un petit morceau cru et bien ça a le goût de carotte, ça vous fait certainement rire, mais moi j'ai été surprise, je m'attendait à un goût ...... bah en fait de je ne sais pas quoi...

Tout ça pour vous dire que je voulais créer ma recette en y incluant les fanes, par curiosité et pour ne pas avoir de gâchis.

Une fois cuites à la vapeur, les fanes ne sont pas très goûteuses, mais associées aux légumes et le beurre, j'ai trouvé ça parfait.

Cette recette est préparée avec le Cookéo, vous pouvez utiliser une cocotte minute.

Temps de préparation : 25 mn

Temps de cuisson : 6 mn + 10 mn

Ingrédients pour 2 personnes (en accompagnement) :

- 3 carottes + leurs fanes

- 1 pomme de terre (environ 120 gr)

- 1 tranche de jambon de poulet (+ si vous faîtes la déco)

- 1 biscotte (ou 10 gr de chapelure)

- 10 gr de beurre (demi-sel pour moi)

- 10 gr de Parmesan

- 1/2 càc de curcuma (facultatif)

- 1 peu de lait

- sel et poivre.

Préparation :

Couper les fanes des carottes et bien les laver sous l'eau courante.

Eplucher et tailler les carottes en rondelles, puis les rondelles en 2.

Eplucher et couper la pomme de terre en cubes. 1ère photo

Tout mettre dans le panier vapeur du Cookéo avec 200 ml d'eau au fond de la cuve et cuire 6 mn sous pression (cuisson rapide).

Pendant ce temps hacher le jambon de poulet au couteau.

Ecraser les carottes et pommes de terre à la fourchette.

A l'aide d'un couteau couper les fanes de carottes et les mélanger aux légumes avec le beurre, le sel, le poivre et le curcuma. 2ème photostrong>

Ajouter le hachis de jambon de poulet et bien mélanger. 3ème photo

Chauffer le four à 200°.

Dans une 1ère assiette, verser un peu de lait et dans une deuxième la biscotte écrasée (ou chapelure) mélangée au Parmesan.

Prélever une càs de la préparation, en faire des croquettes, les passer rapidement dans le lait, puis les rouler dans la chapelure et les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 4ème photo

Cuire environ 10 mn.

Bon appétit.

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