Crème d'asperges

Après les brochettes, je replonge avec plaisir dans les soupes, potages et crèmes. Il fait de nouveau froid, et il pleut, voire neige dans certaines régions !!!

Mais comme je n'avais pas envie d'une soupe avec différents légumes, j'ai opté pour une crème d'asperges, autant se faire plaisir avec des légumes de saison :-)

En fouillant dans mon blog, je m'aperçois qu'en juin 2016, j'avais cuisiné un velouté d'asperges vertes, gratinées au parmesan, car il ne faisait pas chaud non plus ce jour là.

Vous pouvez également préparer un velouté aux tiges d'asperges vertes, une façon d'utiliser les queues d'asperges que l'on garde au congélateur ou réfrigérateur, lorsque l'on n'utilise que les pointes des asperges.

Pour cette recette, j'ai utilisé des grosses asperges, elles sont plus rapides à éplucher qu'un même poids d'asperges blanches plus fines. Je les épluche avec un économe, je sais qu'il existe un éplucheur à asperges, mais n'en ayant jamais utilisé, je me contente d'un bon économe.

Avec ce kilo d'asperges blanches, une fois épluchées et le bout des tiges coupées, il m'en ai resté 800 g. Vous pouvez présenter cette crème d'asperges pour 2 ou 3 personnes, selon les appétits ou que vous le présentiez en entrée ou pas.

J'ai cuisiné cette crème au Cookéo, mais vous pouvez utiliser une cocotte-minute, avec un même temps de cuisson.

Cette recette apporte 153 calories par personne pour 2 personnes ou 102 calories par personne pour 3 personnes.

Avec cette recette, je participe au jeu de Gut, cuisinons de saison, pour le moi de mai. ​​​​​​​

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 15 min

Coût : abordable

Difficulté  : facile

Nombre de personnes : 2

Ingrédients

-1 kg d'asperges blanches 

-60 gr de crème épaisse à 7% de MG 

-10 g de farine 

-1 échalote de 15 g 

-1/2 cube de bouillon de volaille allégé 1

-1 c. à café d'huile d'olive 44.2        

-400 ml d'eau

-sel et poivre.

Préparation

Coupez le bout des tiges des asperges, épluchez-les, passez-les sous l'eau.

Programmez le Cookéo en mode dorer, avec l'huile d'olive.

Épluchez et émincez l'échalote, ajoutez dans la cuve du Cookéo, sans attendre la fin du préchauffage, et laissez cuire pendant 3 min.

Coupez les asperges en tronçons, en laissant les pointes entières.

Ajoutez les tronçons et pointes d'asperges dans la cuve du Cookéo, ajoutez la farine, mélangez pendant environ 2 min.

Ajoutez l'eau, et de demi cube de bouillon, le sel et poivre.

Programmez le Cookéo en mode cuisson sous pression (cuisson rapide) pour 10 min.

Enlevez les pointes, puis mixez.

Ajoutez la crème, mélangez, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Versez votre crème dans les bols, ajoutez les pointes d'asperges et servez aussitôt.

Bon appétit.

Astuces : 

• Pensez à enlever les pointes d'asperges avec de mixer, c'est la meilleure partie, et c'est tellement bon de les manger entières.
• J'utilise de la crème épaisse allégée, libre à vous d'utiliser celle dont vous avez l'habitude. Dans ce cas il vous faudra revoir les nombre de calories, sachant que celle utilisée représente 99 calories pour 100 g.

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A bientôt.