Crème briochée à la pistache au Cookéo ou pas

J'avais envie d'un dessert parfumé et surtout léger, et nous avons adoré !!! les éclats de pistaches caramélisées apportent du croquant, quant à la brioche, la prochaine fois j'en mettrais plus.

Avec cette recette,

« Je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires* et Soulef, du blog Amour de cuisine*. La marraine du jeu de ce mois, Ponpon, du blog la cuisine de Ponpon, a choisi l’ingrédient : le lait concentré sucré ou non. » 

J'avais envie d'un dessert parfumé et surtout léger, et nous avons adoré !!! les éclats de pistaches caramélisées apporte du coquant, quant à la brioche, la prochaine fois j'en mettrais plus.

Pour cette gourmandise, je ne note que la réalisation au Cookéo, elle est bien sûre réalisable avec une cuisson au four, je vous note les indications de poids des ingrédients, ainsi que le temps de cuisson.                                                                                                                

Temps de préparation : 5 min

Temps de cuisson : 18 min + 10 min

Coût : pas cher

Difficulté : facile

Nombre de personnes : 6 à 8 

Ingrédients 

-700 g de lait concentré non sucré

-3 oeufs

-50 g de pâte de pistaches

-3 tranches de brioche

-60 g de cassonade

-15 g de maïzena

décor :

-30 g d'éclat de pistaches

-30 g de cassonade

-sucre neige

Préparation

Enlevez (ou pas) la croûte de la brioche, coupez-la et garnissez-en le fond du moule graissé.

Versez 1/3 du lait dans un saladier et faites le tiédir quelques secondes au micro-ondes, délayez-y la pâte de pistache.

Dans un 2ème saladier, battez les œufs avec les 50 g de cassonade et la maïzena.

Ajoutez le lait à la pistache et le reste du lait concentré, mélangez.

Versez la préparation dans le moule, filmez-le.

Versez 250 ml d'eau dans la cuve du Cookéo, déposez le moule dans le panier vapeur et programmez 18 min sous pression (cuisson rapide)

En fin de cuisson, laissez le Cookéo ouvert et programmez 10 min maintient au chaud.

Retirez le moule, laissez refroidir, puis réservez au moins 2 heures au frais avant de démouler.

Faites griller rapidement le reste de la cassonade avec les éclats de pistaches et laissez refroidir.

Après le démoulage, décorez de pistaches grillées et de sucre neige.

Bon appétit.

Sans le Cookéo :                                                                                                                     Faites cuire votre crème briochée dans un moule à manqué de 24 cm, avec 6 tranches de brioche au lieu de 3 tranches, et 800 g de lait concentré :

* 30 min à 180°

*15 min à 160°

* puis 20 min à 160°, moule recouvert d'une feuille d'aluminium.

Astuces :

• Je n'ai cuit ma crème que 15 min, ce n'était pas suffisant, on le voit sur la photo, le 2ème essai avec 18 min était parfait, mais je n'ai pas fait de photo.
• Retirez les anses du panier, le moule sera plus facile à mettre et à enlever.
• Si vous ne possédez pas de moule à la bonne taille, vous pouvez le remplacer par une casserole dont le manche se déboîte.
• Déposez 2 grandes de bandes épaisses de papier aluminium entre le moule et le panier vapeur, il sera plus facile à enlever.
• Si vous n'avez pas de pâte de pistaches, remplacez-la par de l'arôme.

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