Crêpes aux épinards et crème, gratinées

Les crêpes garnies, nous aimons beaucoup à la maison, chaque fois que je prépare de crêpes sucrées, je prélève une partie de la pâte pour en cuisiner des salées. Je vous avais déjà proposé des crêpes jambon et emmental, gratinées, ainsi que des incontournables ficelles picardes. Pour ce plat, vous pouvez retrouver ma pâte à crêpes ici. Je n'ai pas mis de rhum, ni de sucre. J'ai prélevé la quantité de pâte nécessaire pour réaliser ces crêpes aux épinards, et celles sans, puis j'ai ajouté le sucre et le rhum ambré au reste de la pâte pour régaler mes gourmands de crêpes sucrées. Vous pouvez préparer ce plat à l'avance, en s'arrêtant avant l'étape du four. Il vous faudra les sortir du réfrigérateur 30 min avant, de les réchauffer environ 20 min à 150°. Retrouvez la recette de Carine, du blog Kougelhopf et chocolat ici, bonne balade sur son joli blog.

• Temps de préparation : 15 min pour la pâte à crêpes + 25 min pour la reste de la recette
• Temps de cuisson : 2 min par crêpe + 27 min pour le reste de la reste de la recette
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile 
• Nombre de personne : 1 
• Ingrédients :
• 2 crêpes
• 600 g d'épinards frais
• 160 g de crème semi-épaisse à 4% de MG
• 14 tranches de chiffonnade de coppa 
• 15 g d'emmental
• 20 g de beurre
• 1 échalote
• sel et poivre.

Préparation :

1. Préparez la pâte à crêpes, puis faites les cuire.
2. Pliez les feuilles d'épinards en deux, retirez la tige le plus loin possible.
3. Lavez-les à grande eau.
4. Épluchez et émincez l'échalote, puis faites la cuire 2 min avec le beurre.
5. Ajoutez les feuilles d'épinards, laissez cuire 5 min, en mélangeant régulièrement, réservez.
6. Chauffez le four th.5 à 150°
7. Tartinez 2 crêpes avec 20 g de crème semi-épaisse à 4% de MG.
8. Déposez 3 tranches de chiffonnade de coppa, puis 80 g d'épinards.
9. Posez 4 tranches de chiffonnade de coppa sur les épinards, roulez les crêpes.
10. Versez 40 g de crème semi-épaisse sur les crêpes, saupoudrez d'emmental.
11. Enfournez pour 15 min, puis 5 min sous le grill.

Bon appétit.

• Astuces :
• Contrairement à ma recette habituelle, je n'ai ajouté que 100 ml d'eau au lieu de 200 ml, pour obtenir des crêpes plus consistantes, et plus facile à garnir et rouler.
• Pour les garçons qui n'aiment pas les épinards, j'ai farci leurs crêpes de coppa et d'emmental trempé dans du lait ribot.
• Il me restait 150 g d'épinards, et plus de tranches de coppa. J'ai tartiné 2 crêpes de fromage de chèvre frais, du reste des épinards, d'un filet d'anchois et gratiné au morbier.
• Avec 600 g d'épinards, une fois épluchés, il m'en ai resté 380 g crus et 320 g cuits.

Avec cette recette, je participe au jeu "cuisinons de saison"

pour le mois d'avril

organisé par ma chère Claudine, du blog La cuisine de Gut  

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