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Pides aux merguez

pide, pizza, recette turque
Pides aux merguez

Ça faisait vraiment longtemps que j'avais envie de réaliser des pides, et comme j'en ai eu le temps, je me suis lancée, et grand bien m'en a pris, c'était très bon. Avec ce choix de garniture, nous avons trouvé que ça ressemblait à une très bonne pizza. La pâte est très bonne et moelleuse. La prochaine fois, je cuisinerai ces pides à la viande hachée. Elise ne cuit pas ses merguez avant de les déposer dans les pides, j'ai préféré le faire, cela m'a permis de les dégraisser en les posant, après cuisson, sur du papier absorbant. Mes pides n'ont pas une forme extraordinaire, il va falloir que je m’entraîne !! Retrouvez la recette d'Elise, du blog Yumelise ici, bonne balade sur son joli blog.                                                                                      

  • Temps de préparation : 35 min
  • Temps de pousse : 1 h 15 
  • Temps de pose : 1 h
  • Temps de cuisson : 10 à 12 min
  • Coût : pas cher
  • Difficulté : moyenne
  • Nombre de personnes : 3
  • Ingrédients pour la pâte :
  • 280 g de farine T55
  • 150 cl de lait ribot
  • 20 ml d'huile d'olive aromatisée au thym et tomates
  • 8 g de sucre en poudre
  • 5 g de levure boulangère sèche
  • 4 g de sel
  • Ingrédients pour le coulis de tomates :
  • 1 boite de 400 g de pulpe fine de tomates
  • 1 échalote
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 sucre
  • origan
  • sel et poivre
  • Ingrédients pour la farce :
  • 3 merguez
  • 100 g de mélange de fromage râpé à pizza (mozzarella-emmental-comté)
  • 5 tomates séchées (que pour moi)
  • origan
  • Ingrédients pour la dorure :
  • 1 œuf
  • fleur de sel.

Préparation du coulis de tomates 

  1. Épluchez et dégermez les gousses d'ail, coupez-les en petits morceaux.
  2. Épluchez et émincez l'échalote.
  3. Faites cuire l'ail et l'échalote avec l'huile d'olive, pendant environ 2 min.
  4. Ajoutez l'origan et le demi sucre, le sel et le poivre. Mélangez et laissez mijoter pendant environ 12 à 13 min. Mélangez régulièrement. Le coulis va épaissir. Réservez.

Préparation de la pâte et réalisation des pides 

  1. Dans le bol du robot, versez la farine et la levure sèche mélangées.
  2. Ajoutez le lait ribot, le sucre en poudre, l'huile d'olive et le sel.
  3. Pétrissez pendant environ 6 min à la vitesse la plus lente (mini pour moi), puis 8 min à la vitesse supérieure (n°1 pour moi). La pâte doit se décoller du bol. Ma pâte était légèrement collante.
  4. Chauffez le four en étuve à 35°, laissez la pâte lever pendant 1 h 15.
  5. Coupez les merguez en tronçons d'environ 1 cm, faites les cuire à feu doux, pendant environ 3 min. Déposez les morceaux de merguez sur du papier absorbant, réservez.
  6. Égouttez la mozzarella, coupez la en dés.
  7. Dégazez la pâte, divisez-la en 3 pâtons d'environ 160 g.
  8. Étalez chaque pâton sur un plan fariné, en lui donnant une forme ovale d'environ 30 cm de long sur 20 de large.
  9. Déposez chaque pâte étalée sur le papier cuisson, puis garnissez la jusqu'à environ 1,5 cm des bords avec :
  10. le coulis de tomates
  11. les rondelles de merguez
  12. les dés de mozzarella
  13. le fromage râpé
  14. les tomates séchées
  15. saupoudrez d'origan.
  16. Repliez les bords de la pâte sur la garniture, pincez les extrémités, retournez-les et rabattez-les vers l'intérieur des pides.
  17. Battez l’œuf avec la fleur de sel, badigeonnez en les pides puis réservez les 1 h au réfrigérateur.
  18. Sortez les pides du réfrigérateur, et chauffez le four à 220°.
  19. Enfournez pour 10 à 12 min.

Bon appétit.

  • Astuces :
  • En saison, si vous en avez le temps, préférez un coulis aux tomates fraîches.
  • Posez la pâte étalée sur le papier cuisson avant de la garnir, car il est plus difficile de la manipuler après.
  • Comme ce sont des pizza, j'ai préféré utiliser une farine panifiable, une T55.
  • La prochaine fois, pour plus de goût, j'ajouterai de l'origan dans la pâte.
  • Pour moi, il y avait trop de fromage, mais pour les garçons, c'était très bien.
  • Le temps de cuisson dépend de votre four.
Ingrédients pour la pâte à pide

Ingrédients pour la pâte à pide

Ingrédients pour la sauce

Ingrédients pour la sauce

garniture pour les pides

garniture pour les pides

Pides aux merguezPides aux merguez
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Pides aux merguez
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 pide, pizza, recette turque 

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A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr

Je me ferai un plaisir de la publier :-)

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C
Je viens d’en faire récemment ! Qu’est ce que c’est bon ????????
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E
Oui c'est ce que je viens de voir ;-) Effectivement c'est très bon. Bonne journée
C
j'ai déjà fait des pides j'ai adorés, ta version avec les merguez miam j'adore aussi. Bises
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E
Merci Carme, passe une bonne journée. Bisous
M
J'aurais cuit mes merguez aussi, tout comme toi ! Ta pâte est top, quel résultat fabuleux et irrésistible !
Répondre
E
Merci beaucoup :-) Bonne soirée, bises
B
Voilà un moment que j'ai envie d'en faire, et ta pâte au lait ribot me tente bien, je note ta recette ! bisous
Répondre
E
Merci Brigitte, je suis devenue fan de ce lait, surtout qu'après cuisson il n'y a plus d'odeur . Bonne soirée, bisous
K
J'aime beaucoup tes pides !!
Je te souhaite une bonne journée. Bises
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E
Merci Kekeli, passe une bonne journée. Bisous
S
coucou Manue
de bons pide et avec la merguez j'adorerais cela c'est certain
bisous
Répondre
E
Merci Samar, nous nous sommes régalés !! Bonne journée, bisous
G
C'est bientôt l'heure de dîner et ta recette me donne faim :-) bisous
Répondre
E
Merci Giulia, bonne soirée Bisous
U
miam miam, j'en ferais qu'une bouchée :D bisous
Répondre
E
Merci Isabelle :-) Bonne journée, bisous
P
Ces barquettes sont super gourmandes!
Merci pour cette belle recette, j'ai faim maintenant...
Bizz
Répondre
E
Merci Ponpon, bonne journée. Bisous
C
Coucou Emmanuelle. J'ai testé une seule fois. Tu me donnes très envie de réitérer l'expérience. Tes pide sont très appétissantes. Bisous
Répondre
E
Merci Chrystel, je vais tenter au bœuf et merguez la prochaine fois. Bisous
L
Cela fait moi aussi longtemps que j'ai ces pide en favoris alors merci pour cette piqure de rappel ! A tester rapidement (si possible...) des bises et bon mercredi
Répondre
E
Merci Lolo, c'est très bon et facile à réaliser. Bonne journée, bisous
V
J'en goûterais volontiers, j'adore la merguez
Bonne journée
Bisous
Répondre
E
Merci Vanni, moi aussi j'adore les merguez :-) Bonne journée, bisous
C
Bonne idée ces pides. Bon mercredi
Répondre
E
Merci Carine, bonne journée. Bises
S
humm je viens manger
Répondre
E
Merci Sandra, bonne journée
G
de superbes sandwich et bonne garniture et très joli le blog yumélise de très belles choses dessus ce soir un bon orage
une très bonne soirée gros bisous
Répondre
E
Merci Guy, c'était très bon. Juste un peu de pluie hier soir et soleil ce matin. Bonne journée et gros bisous
P
Une bonne idée ,avec de la viande hachée pourquoi pas aussi ! Hum...
Bises bonne soirée .
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E
Merci Françoise, bonne journée, bisous
A
On adore ces pizzas pide et on se régale à chaque fois. Bon retour
Bisous
Répondre
E
Merci Assia, bonne soirée. Bisous
V
Je ne connaissais pas mais je suis certaine d'apprécier, c'est trop gourmand avec ces ingrédients.
Bonne fin de journée. Bizh
PS : Je vois que nous apprécions la même marque de sauce tomates ;-)
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E
Merci Viviane. Je n'achète plus que celle-là !! Bonne soirée, bisous
Y
Merci pour le clin d'oeil ;-) Je me suis dit aussi de tester à la viande hachée mais à la maison ils ne veulent pas que je teste autrement tellement ils aiment à la merguez? Mais un jour ils l'aurant au boeuf haché quand me^me, hihi !
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E
C'est avec plaisir Elise Tu peux ruser en mélangeant le bœuf avec de la merguez, c'est très bon Bonne soirée, bises
L
ça donne très envie d'y goûter!!
bonne soirée
Répondre
E
Merci, c'est gentil. Bonne soirée, bisous
S
j'aime beaucoup les pides , les tiennes sont extra!!!! bisous
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E
Merci beaucoup, très bonne soirée. Bisous
M
Voilà qui m'aurait régalée!
Répondre
E
Merci Michèle, bonne journée
P
wa !!! extra, bravo ma belle gros bisous
Répondre
E
Merci Patricia, gros bisous
M
Qu'est-ce que j'aime les pide!
Répondre
E
C'était une première chez nous :-) Bonne journée
G
Pour remplacer les pizza je trouve cela extra ! j'en avais déjà vues chez samar et assia et je m'étais promis d'en faire ! merci pour cette piqure de rappel ! j'adore ! Tu as du te régaler ! gros bisous
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E
Merci Claudine, c'est vraiment sympa et ça permet de présenter des parts individuelles. Bonne journée et gros bisous
M
Je ne connais pas du tout ! c'est bien appétissant ; bisous - NIcole
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E
En fait, c'est comme une pizza, avec une pâte très moelleuse. Bonne journée, bisous
L
Jen ai jamais fait mais je note ta recette
Bonne journée bisous
Répondre
E
Merci Christelle, ça nous a beaucoup plus, mais trop de fromage pour moi. Bonne journée, bisous
B
Je retiens le lait ribot dans la pâte j'en ai déjà fait mais si je me souviens bien c'était avec de l'eau.. Par contre comme j'apprécie moyennement les merguez je privilégierai le bœuf haché bisous
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E
Merci Béa, le lait robot a été une bonne découverte, j'aime beaucoup maintenant en mettre dans la pâte. La prochaine fois, je teste également au bœuf haché et sauce tomate. Bonne journée, bisous