Daube de veau aux carottes et vin rouge

Il me restait un peu de vin rouge, 150 ml pour être exacte, que je gardais pour une éventuelle recette. J'avais laissé la bouteille sur mon plan de travail pour ne pas l'oublier... Et là qu'est-ce que je vois ? M. Pouah la bouteille à la main, me regarde et me dit " pour ce qu'il reste, je le vide dans l'évier " Heureusement que j'étais présente à ce moment, sinon je n'aurais pas pu cuisiner cette recette. Enfin bref ! Il me restait un peu de veau au congélateur, et 2 carottes qui se battaient en duel au réfrigérateur, ma recette était toute trouvée . Je voulais cuisiner ce plat comme cette daube de bœuf aux olives, en la laissant mijoter longtemps. Comme me l'avais suggérer Monique pour cette recette, je voulais la débuter sur la plaque, puis poursuivre la cuisson, mais j'avais également besoin de mon four. Place à la recette.

• Temps de préparation : 10 min
• Temps de marinade : 24 h
• Temps de cuisson : 3 h 30
• Difficulté : facile
• Coût : abordable 
• Nombre de personnes : 4
• Ingrédients pour la marinade :
• 150 ml de vin rouge
• 2 carottes
• 1 oignon
• 2 belles branches de thym
• 2 feuilles de laurier
• Ingrédients pour le plat :
• 680 g de veau (épaule ou poitrine)
• 150 ml d'eau + 1/2 cube de bouillon de bœuf dégraissé
• 10 g de farine
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre.

Préparation :

1. La veille :
2. Coupez le veau en gros cubes.
3. Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles.
4. Pelez l'oignon, puis coupez-le en morceaux.
5. Passez les branches de thym et les feuilles de laurier sous l'eau.
6. Déposez le veau dans un saladier, versez le vin rouge, ajoutez les carottes, l'oignon, le thym et les feuilles de laurier. Mélangez.
7. Couvrez, gardez au réfrigérateur, en mélangeant 3 ou 4 fois durant le temps de marinade.
8. Le lendemain :
9. Égouttez les morceaux de veau, gardez la marinade.
10. Dans un faitout, faites chauffer l'huile d'olive, et faites -y colorer à feu vif les morceaux de veau, pendant environ 2 min, sans cesser de mélanger.
11. Saupoudrez de farine, puis poursuivez la cuisson encore 1 min.
12. Versez tous les ingrédients de la marinade dans la sauteuse, ajoutez le demi cube de bouillon délayé dans l'eau, salez et poivrez.
13. Laissez mijoter à feu doux avec un couvercle,  pendant 1 h.
14. Ici j'ai arrêté la cuisson pendant 5 heures (j'avais commencé ce plat durant ma coupure du midi).
15. Reprenez (ou poursuivez) la cuisson pendant environ 2 h 30, en mélangeant de temps en temps.
16. Si nécessaire, enlevez le couvercle les 10 dernières minutes, pour garder moins de liquide.

• Astuces :
  • Vous pouvez remplacer la farine par de la maïzena, le vin rouge par du vin blanc.
  • Mélangez régulièrement, en surveillant la cuisson.
  • Vous pouvez réchauffer ce plat doucement, il sera toujours aussi bon.

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