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Bouchées à la reine

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Bouchées à la reine

C'est une grande première pour moi que de cuisiner des bouchées à la reine. Il faut un début à tout :-) 

J'ai donc surfé sur le net pour trouver LA recette... mais il y avait beaucoup de recettes différentes, et puis normalement les bouchées à la reine contiennent du ris de veau et nous n'aimons pas cela.

J'ai préféré concocter ma recette à notre goût, même si ce ne sont plus les vraies bouchées à la reine.

Donc j'ai fait à ma sauce et si je "choque" les puristes, j'en suis désolée, mais l'essentiel est que nous nous soyons régalés.

Ces bouchées se présentent en entrée pour 6 personnes, mais j'ai proposé ce plat pour 3 personnes, avec chacun 2 bouchées pour le repas du soir.

Pour une présentation plus jolie, vous pouvez réaliser les vol au vent vous même, comme avec cette recette de paniers de Saint-Jacques au crabe et crevettes, ou ces feuilletés aux cèpes.

 

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 30 min

Coût : pas cher

Difficulté : facile

Nombre de bouchées : 6

Ingrédients

-6 vol au vent

-2 quenelles nature de 75 g chacune

-100 g de blanc de poulet

-150 g de champignons de Paris

-50 g de crème semi-épaisse

-50 g de beurre demi-sel

-30 g de farine

-1 jaune d’œuf

-1 c. à café d'huile d'olive

-400 ml d'eau + 1/2 cube de bouillon de volaille.

-poivre.

Préparation

Faites pocher les quenelles pendant 15 min dans de l'eau légèrement bouillonnante, égouttez-les.

Chauffez le four th.6 à 180°, four traditionnel et enfournez les vols au vent vides, pendant environ 7 à 8 min, réservez au chaud.

Nettoyez les champignons et coupez-les en morceaux, puis faites les cuire pendant 5 min, avec l'huile d'olive.

En même temps, faites cuire le blanc de poulet à feu doux, sans le colorer, puis coupez-le en petits morceaux.

Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, mélangez et laissez cuire à feu doux, pendant 1 à 2 min.

Ajoutez progressivement le bouillon de volaille, et poursuivez la cuisson pendant 5 min, sans cesser de mélanger.

Mélangez le jaune d’œuf avec la crème semi-épaisse, ajoutez dans la casserole, mélangez, ajoutez les champignons, morceaux de quenelles et de poulet, et laissez cuire à feu doux pendant environ 3 min, sans cesser de mélanger.

Remplissez généreusement les vol au vent avec la préparation, servez aussitôt.

Bon appétit.

Astuces :

  • Vous pouvez remplacer les quenelles fraîches par des quenelles en boite, il vous faudra les égoutter.
  • Il est possible de préparer les bouchées à la reine à l'avance, et de les réchauffer pendant 10 min à 170°.
  • Il m'est resté environ un tiers de garniture, du fait de vol au vent pas très grands, je l'ai servi le lendemain avec du riz.
  • Attention au sel, moi je n'en ai pas mis, le bouillon s'en charge déjà pas mal.

      Avec cette recette, je participe au jeu nos régions ont du goût,                       organisé par Marie du blog L'alchimie des mets,                   et ce mois, c'est la Lorraine qui est à l'honneur.

#nosregionsontdugout

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Bouchées à la reine
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Bouchées à la reine
Bouchées à la reine

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Je serai ravie de communiquer avec vous au travers de mon blog.

A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr

Je me ferai un plaisir de la publier :-)

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R
Effectivement c'est appétissant, la sauce a une belle couleur comme j'aime. Vous voyez, vous avez réussi pour une 1ère. Perso, les quenelles je les fait moi-même avec crabe et St. Jacques. Très facile a faire et peuvent être congelées si vous en avez de trop.
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E
Merci. Des quenelles au crabe et Saint-Jacques, ça m'intéresse beaucoup. Bonne soirée
O
Tellement bon et simple à faire. Par contre, pas forcément simple de bien les mettre en valeur en photos et vous les avez rendu gourmand avec les votres ;)
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E
Merci beaucoup, c'est très gentil. Bonne soirée
A
Ça donne vraiment envie avec cette garniture dégoulinante. Bisous
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E
Merci Assia, c'est comme cela que l'on doit les servir, passe une bonne journée, bisous
L
Miam!!! pas mal du tout j'adore çà et ta recette me plait bien. Bisous
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E
Merci Nathalie, bonne soirée, bisous
C
Une très belle idée ces bouchées, je ne suis pas une puriste, même si j'aime trouvé la vraie recette, ce qui n'est pas toujours facile avec le net, j'aime les variantes, les petites touches perso et que ce soit bon car ce qui compte aussi dans la cuisine, c'est le plaisir et le partage, bises
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E
Merci Cécile, je d'accord avec toi :-) Passe une bonne journée, bisous
A
C'est tellement appétissant que j'ai envie de piocher dans ton assiette. Bisous
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E
Merci Assia, c'est gentil, bonne journée, bisous
M
Complètement d'accord avec toi : on se fiche des puristes --> l'important c'est bien manger!
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E
Merci, de toutes façon je ne me voyais pas cuisiner une poule ;-) Bonne journée !!
I
Je prépare aussi toujours mon vol au vent maison. Mais comme toi avec une version simple et rapide. Je trouve même qu'il se rapproche vraiment de la recette traditionnelle :) Bisoussss Manue
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E
Merci Isabelle, j'ai fais de mon mieux pour m'en rapprocher. Je te souhaite une très bonne journée, bisous :-)
K
Je te souhaite une bonne journée. Bises
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E
Merci Kekeli, bonne journée à toi aussi, bisous
L
C'est tellement bon ça ! Une sympathique version ! Bonne journée bises
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E
Merci Lolo, bonne fin de journée, bisous
Z
Coucou Emma, tes bouchées sont chez moi , bisou, http://cuisinedezika.canalblog.com/archives/2018/10/22/36803399.html
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E
Merci beaucoup Zika <3 je vais vite aller voir ça, bonne fin de journée et gros bisous
L
hum, étant originaire de Lorraine c'est un grand classique pour moi et j'adore ça !
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E
Merci Laurence :-) Passe une bonne soirée, bises
S
Maman aussi les préparait au poulet c'est que nous préférions tant pis pour les puristes loll vous avez bien du vous regaler
bisous et bon samedi
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E
Merci Samar, c'est plus facile et économique lorsque l'on est 2 ou 3 de les cuisiner avec du poulet. Passe un bon week-end, bisous
P
hummm trop trop bon, bisous ma belle bon we
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E
Merci Patricia, bon week-end à toi aussi, gros bisous
L
participation que j'adore, et que je valide, bisous et merci beaucoup
Répondre
E
Merci à toi Marie pour tout le travail que tu fourni, bonne soirée, bisous
L
Hannnn je suis choquée !!! Non je plaisante je n'aime pas le riz de veau non plus. Maman les fait a la poule.. comme sa grand mere et moi au poulet... plus vite fait. Tu vois chacun a sa recette. La cuisine c'est un moment de plaisir et de créativité. Donc ta recette est parfaite puisque vous vous êtes régalé ! Je me la met de côté pour les quenelles. Bisous et merci.
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E
Merci Nathalie,, c'est vrai que la recette doit se faire avec de la poule, mais une poule pour 2, ça ne me .semble pas raisonnable ;-) Passe une bonne soirée, gros bisous
K
Cela fait longtemps que je n'en ai pas fait !!
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
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E
Merci Kekeli, passe une bonne soirée, gros bisous :-)
L
Voilà de délicieuses bouchées. Belle soirée. Bises
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E
Merci Cécile, bonne soirée à toi aussi, bises
D
miam! des vole au vent....mais comme je suis gourmande ..je prendrai des plus grandes-reçu des nouvelles de nicole cet apres-midi/.bonne soiree bizzzzzz domi
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E
Merci Domi, je vais voir maman demain après-midi, passe une bonne soirée, gros bisous <3
L
Et ben moi c'est les tiennes que je préfère car comme toi je n'aime pas le ris des veau. Elles sont très appétissantes
Bises
Sonia
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E
Merci Sonia, c'est gentil, bonne soirée, bisous !!
G
une excellente entrée ou pour un souper comme tu l'as faite c'est superbe et bien sur bouchée maison
excellente soirée gros bisous
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E
Merci beaucoup Guy, je te souhaite une bonne soirée, gros bisous
S
HUMM TROP BON TES BOUCHEES A LA REINE
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E
Merci Sandra, bonne soirée
M
Oh tu réveilles de vieux souvenirs, c'est vrai que je n'en fais plus.
Belle recette ;
bisous * NIcole
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E
C'était la première fois que je les cuisinais moi-même, manque plus qu'à faire ma propre pâte feuilletée et ça sera parfait :-) Bonne soirée, bisous
G
Voilà bien un plat dont je raffole ++++ ! mais justement au ris de veau et là ça pose un problème car il doit bien y avoir 10 ans que je n'ai pas pu en trouver ! Alors du coup je les fais au poisson ou avec des quenelles mais forcément pas au poulet. Ceci étant dit tes photos me donnent sacrément envie de partir en cuisine, miamm ! Gros bisous Manue
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E
Coucou Claudine, tu peux également remplacer le poulet par du veau, j'ai vu que ça se faisait aussi. Nous nous sommes franchement régalés !! Bonne soirée et gros bisous !
P
C'est super bon les bouchées !
Bises bon vendredi
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E
Oui, et on peut y mettre ce que l'on aime, très bonne soirée, bisous
Y
Oh j'adore ! Ta garniture me plait beaucoup et je vais essayer de les faire comme toi. Avec des quenelles fraîches aussi, beaucoup plus goûteuses et moins spongieuses que celles en boîte ;-)
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E
Merci, moi aussi j'ai préférer des quenelles fraîches à cause de ça, bonne soirée :-)
Z
Y a bon chez toi Emma, un régal même hummmm, une version que je vais faire , je note, bisou !
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E
Coucou Zika, j'ai envie de plats réconfortants en ce moment, ça fait du bien :-) Bonne soirée et gros bisous
M
Je n'en ai jamais réalisé non plus et pourtant, j'adore ces bouchées. Merci pour le partage, je n'ai plus qu'à me lancer :)
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E
Merci Marlyzen, c'est super simple à faire et tellement bon :-) Bonne soirée !!
M
de superbes bouchées surement délicieuses,
bon week-end bizzzz
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E
Mamimijane, elles étaient très bonnes, bonne soirée, bisous