Escalopes de veau façon parmigiana

Publié le par Emmanuelle

veau, cuisine italienne, aubergine, escalope gratinée, parmigiana, mozzarella
Escalopes de veau façon parmigiana

Vous vous demandez peut-être pourquoi "façon" parmigiana. Et bien en fait, je n'ai pas pané mes escalopes de veau avant de les enfourner, donc ce n'était plus la vraie recette. Chez nous, nous ne mangeons pas beaucoup d'aliments panés, et là avec le fromage, j'ai eu peur que ce soit trop gras pour nous. Je n'ai pas non plus dorer les escalopes avant de les enfourner, car elles étaient fines, et j'ai préféré les cuire sous tous les autres ingrédients, pour qu'elles restent moelleuses et s'imprègnent bien de de leur goût. je vous avais déjà proposé des escalopes de veau panées à la pancetta et parmesan, et il y a peu des escalopes de veau comtoises. Pour ce plat , je me suis inspirée d'une recette de Samar, du blog Mes inspirations culinaire. Retrouvez sa recette ici, bonne balade sur son joli blog.

  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 20 min
  • Coût : abordable
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 3
  • Ingrédients :
  • 3 fines escalopes de veau
  • 6 tranches d'aubergine, coupées dans la longueur
  • 1 boule de 200 g de mozzarella di buffala
  • 250 g de sauce tomate cuisinée à la pulpe fine
  • 45 g de copeaux de parmesan
  • huile d'olive
  • origan
  • sel et poivre.

Préparation :

  1. Chauffez le four th.8 à 180°.
  2. Lavez l'aubergine, coupez-en 6 fines tranches.
  3. Chauffez une poêle, graissez légèrement les tranches d'huile d'olive, avec un pinceau.
  4. Faites cuire à feu doux les tranches d'aubergines dans la poêle, pendant environ 2 min 30 de chaque côté.
  5. Graissez un plat familial, ou 3 plats individuels, posez-y les tranches de veau crues. Salez et poivrez.
  6. Coupez la mozzarella en tranches, et le parmesan en copeaux à l'aide d'un économe.
  7. Posez sur chaque tranche de veau 2 tranches d'aubergine, de la sauce tomate, les tranches de mozzarella. Saupoudrez d'origan, puis ajoutez les copeaux de parmesan.
  8. Enfournez pour 10 min, puis passez 5 min sous le grill.

Bon appétit.

  • Astuces : 
  • J'ai accompagné ce plat de gnocchis à la crème et parmesan.
  • Il me restait 250 g de sauce tomate cuisinée pour une autre recette. Je l'ai gardé au congélateur. Vous pouvez, en saison cuisiner vous même une sauce tomate maison, ou un coulis de tomates.
  • Gardez le reste de l'aubergine pour un autre plat, ou pour parfumer un bouillon de légumes maison.
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 parmigiana, escalope, veaurecette italienne, escalope gratinée 

#parmigiana #escalope #veau #recetteitalienne #escalopegratinee

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Je serai ravie de communiquer avec vous au travers de mon blog.

A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr

Je me ferai un plaisir de la publier :-)

Publié dans plats salés

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Commenter cet article

patricia cuisine 25/04/2019 11:47

superbe, merci bisous

Emmanuelle 25/04/2019 11:52

Merci Patricia, bonne journée.Bisous

kekeli 25/04/2019 05:51

Je veux bien venir manger à ta table !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous

Emmanuelle 25/04/2019 08:15

Ça serait avec plaisir !! Bonne journée, bisous

gridelle 25/04/2019 04:42

tu m'en donnes envie!

Emmanuelle 25/04/2019 08:14

Merci Gridelle, c'est gentil !! Bises

Alaro Vallca 24/04/2019 22:44

une jolie assiette gourmande ! merci du partage ^_^

Emmanuelle 25/04/2019 08:14

Merci Alaro, bonne journée :-)

Une Petite Faim 24/04/2019 21:24

coucou j'adore l'idée de faire cuisiner ces escalopes, je note :D bisous

Emmanuelle 25/04/2019 08:13

Merci Isabelle, je te souhaite une bonne journée. Bisous

guy59600 24/04/2019 19:12

une excellente assiette ici changement de temps et chute des températures maintenant que je peux commencer a faire comme avant il va faire mauvais
excellente soirée gros bisous

Emmanuelle 24/04/2019 19:27

Coucou Guy :-) ici aussi on passe du soleil aux trombes d'eau !! La semaine ne devrait pas être super ... Je suis contente que tu te sois complètement rétabli. Très bonne soirée et gros bisous

yumelise 24/04/2019 18:45

Bonne idée cette façon de revisiter les escalopes de veau gratinées !

Emmanuelle 24/04/2019 19:06

Merci Elise. Bonne soirée, bises

Nathalie 24/04/2019 18:34

J'adore!! Le fromage qui fond sur les légumes et la viande, un vrai délice ton assiette. Bises

Emmanuelle 24/04/2019 19:05

Merci Nathalie, c'est calorique, mais qu'est-ce que c'est bon !! Bonne soirée, bisous

gut 24/04/2019 18:10

C'est un plat que je fais souvent ! j'adore ça ! ton idée de les avoir accompagnées de gnocchis me fait sacrément saliver ! Quel plat ! merci Manue ! gros bisous

Emmanuelle 24/04/2019 19:04

Merci Claudine, je crois bien que c'est la première fois que je cuisinais des escalopes de veau ainsi.En tout cas, ça ne sera pas la dernière !! Bonne soirée et gros bisous

EmilieRD 24/04/2019 18:09

Hum, comme cela doit être bon!

Emmanuelle 24/04/2019 19:03

Merci Emilie :-) Bonne soirée

retour du marché 24/04/2019 17:29

J'aime bien je note du coup ...
Bises bonne journée !

Emmanuelle 24/04/2019 19:03

Merci Françoise, bonne soirée. Bisous

zika 24/04/2019 16:22

Bonne idée sans panure, c'est sain et délicieux, bisou Emma.

Emmanuelle 24/04/2019 16:49

Merci Zika, c'est vrai que c'est plus léger, tant en restant très bon. Bonne fin de journée, gros bisous

samar 24/04/2019 13:58

Un grand merci ma chère Manue pou le clin d'oeil et la confiance <3 avec du veau c'est trop bon aussi
bisous et bon mercredi <3

Emmanuelle 24/04/2019 16:11

Merci à toi de m'avoir inspirée, nous nous sommes régalés. Bonne soirée et gros bisous

mamimijane 24/04/2019 13:29

ce plat me plait beaucoup,
bonne journée bizzz

Emmanuelle 24/04/2019 16:06

Merci Mmimijane, bonne fin de journée. Bisous

Lolo 24/04/2019 12:07

Un délicieux plat que je n'ai encore jamais pensé a faire ! Hop en favoris en attendant les aubergines de mon primeur ! Des bises

Emmanuelle 24/04/2019 16:06

Merci Lolo, c'est vraiment très bon. J'ai un peu tricher en achetant des aubergines dans mon magasin bio, mais j'en avais trop envie. Bonne journée. Bisous

écureuil bleu 24/04/2019 11:21

Bonjour Emmanuelle. Ta recette me plait bien et je la testerai, sans parmesan, remplacé par de l'emmental. Bonne journée

Emmanuelle 24/04/2019 11:35

Merci :-) Tu peux aussi utiliser du comté, moi j'ai un peu de mal avec l'emmental ou le comté chaud. Bonne journée, bisous

Viviane 24/04/2019 11:11

Et voilà les papilles emportées dans un beau voyage gustatif que les miennes apprécieraient également.
Quelle belle assiette appétissante !
Bon mercredi. Bizh

Emmanuelle 24/04/2019 11:34

Merci beaucoup Viviane :-) Bonne journée, bisous

josy 24/04/2019 10:06

Il faut bien l'avouer je ne suis pas trop parmesan mais pour ceux qui aiment cette recette doit être terriblement bonne ! Bonne journée. Bisous

Emmanuelle 24/04/2019 10:21

C'est vrai que le parmesan est un fromage avec un goût assez prononcé, chez nous on adore !! Bonne journée, bisous

Sandra.C 24/04/2019 09:31

Jolie recette a faire . Merci.

Emmanuelle 24/04/2019 10:21

Merci Sandra, bonne journée et gros bisous

Miss Gleni 24/04/2019 09:27

Miam ça doit être bien bon ; bisous - Nicole

Emmanuelle 24/04/2019 10:20

Ou ça l'était, merci Nicole. Bonne journée, bisous

la nonna 24/04/2019 08:22

un plat qui me fait envie

Emmanuelle 24/04/2019 08:27

Merci Marie. Bisous

Michèle 24/04/2019 07:38

Tout pour me plaire! Bisous

Emmanuelle 24/04/2019 08:27

Merci Michèle. Bonne journée, bisous

La cuisine de poupoule 24/04/2019 07:27

Oh comme ça me plait
Bonne journée bisous

Emmanuelle 24/04/2019 08:26

Merci Christelle, bonne journée à toi aussi. Bisous

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 24/04/2019 07:18

J'adore et je te piquerai l'idée à l'occasion biousss

Emmanuelle 24/04/2019 08:26

Merci Béa, c'était un régal et pas trop gras. Bonne journée, bisous