Salade d'haricots verts, tomates, œufs et feta

Encore une salade, je ne m'en lasse pas, il me suffit d'en changer régulièrement pour me régaler.

Les haricots verts frais j'adore ça, le goût et la texture sont meilleurs que les haricots verts surgelés que je mange hors saison. Mais j'avoue être contente de pouvoir tout de même en cuisiner l'hiver et les surgelés ont l'avantage de garder toutes leurs vitamines.

J'ai tendance à cuisiner les haricots verts chauds, comme ce flan salé aux haricots verts, bacon et fromages, que vous pouvez également manger froid, ou comme ce chili de haricots verts et rouges aux tomates.

J'ai bien sûr déjà cuisiné des salades d'haricots verts, mais je n'ai jamais pensé à vous les proposer sur mon blog.

Comme je suis revenue de Normandie avec 1 bon kilo d'haricots verts et que bien sûr, je suis la seule à en manger, j'espère vous proposer d'autres recettes de salades aux haricots verts.

Avec cette recette, je participe au jeu organisé par Sonia, du groupe tests de recettes entre blogueurs.                      

Cette fois j'ai choisi le thème "salades composées"

Cette recette, je l'ai trouvé sur le blog Avec le thermomix et le cookéo de Zazoun, vous retrouverez sa recette ici, bonne balade sur son blog.

Cette recette apporte 194 calories par personne, sans la vinaigrette.

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 7 min

Coût : pas cher

Difficulté : facile

Nombre de personnes : 2

Ingrédients

-300 g d'haricots verts frais (93 cal)

-250 g de tomates (52.5 cal)

-2 œufs de 60 g chaque (174 cal)

-40 g de feta allégée (64.4 cal)

-10 g d'oignon rouge (3.2 cal)

-4 g de persil (1.44 cal)

-sel et poivre.

-vinaigrette au choix.

Préparation

Équeutez les haricots verts, lavez-les et coupez-les s'ils sont grands.

Passez les œufs sous l'eau. 

Déposez les haricots verts et les œufs dans le panier du Cookéo, avec 200 ml d'eau dans la cuve.

Programmez 7 min cuisson sous pression (cuisson rapide).

Cuisez de la même façon en cocotte-minute.

Pendant ce temps, lavez les tomates, enlevez les pédoncules, et coupez-les en morceaux.

Lavez et ciselez le persil.

Pelez le morceau d'oignon, et coupez-les en petits morceaux.

Passez rapidement les haricots verts sous l'eau froide.

Déposez les œufs dans un saladier d'eau froide.

Lorsque des haricots verts sont refroidis, mélangez-les avec les tomates, la feta coupée en morceaux et l'oignon.

Salez, poivrez et ajoutez la vinaigrette, réservez au frais.

Écalez les œufs, et coupez les en 4, déposez-les sur la salade d'haricots verts, saupoudrez de persil.

Bon appétit.

Astuces : 

• Vous pouvez cuire vos haricots verts à l'avance, et les garder au réfrigérateur.
• Par hygiène, je préfère passer les œufs sous l'eau, car pendant la cuisson, ils sont en contact avec les haricots verts

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Je serai ravie de communiquer avec vous au travers de mon blog, et si vous réalisez une de mes recette, n'hésitez pas à la prendre en photo, puis prévenez moi par "contact" en haut à droite, que je puisse vous mettre à l'honneur :-)

A bientôt.