750 grammes
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Petits pains moelleux

 

 

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Petits pains moelleux

Pour cette recette, j'ai quasiment respecté les poids et indications données par Michèle. Je n'ai juste pas mis de lait en poudre, car je n'en consomme pas, du coup je n'en ais pas dans mon placard. Pour la levure, mon carré pesant 25 g, j'ai voulu tout utiliser, pour ne pas gâcher. Je vous avais déjà proposé des pains au lait, mais ceux-ci sucrés. Pour vous préparations salées, vous pouvez préparer ces buns natures, ou à la courgette. Avec cette recette, j'ai découvert le lait ribot, qui est un lait fermenté. J'hésitais de peur d'un goût trop prononcé, mais je me suis enfin décidée à en utiliser. La texture est beaucoup plus onctueuse que celle d'un lait non fermenté. Il a une odeur un peu plus prononcé, mais ne le sent plus après cuisson, tout en apportant du moelleux. Ces petits pains ont été dégusté pour le petit-déjeuner et aussi pour réaliser des hot-dog maison. Michèle en à confectionné 12, moi 6 avec la même quantité de pâte. Merci à Michèle, du blog  Croquant Fondant Gourmand, retrouvez sa recette ici, qui elle-même l'a trouvé chez Sarah ici.

  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de pousse : 1h + 15 min
  • Difficulté : facile
  • Coût : pas cher
  • Nombre de pains : 6
  • Ingrédients :
  • 500 g de farine T55
  • 145 g de lait ribot
  • 140 g d'eau tiède
  • 2 jaunes d’œufs
  • 20 g 25 g de levure fraîche
  • 80 g de beurre mou
  • 20 g d lait en poudre
  • 1 c. à sucre de sucre
  • 1 c. à sucre de sel.

Préparation

  1. Délayez la levure dans l'eau tiède.
  2. Dans la cuve du robot, mélangez le lait ribot, l'eau avec la levure, les jaunes d’œufs et le sucre.
  3. Ajoutez la farine au fur et à mesure, en pétrissant à petite vitesse (mini pour moi)
  4. Lorsque toute la farine a été ajoutée dans la cuve, ajoutez le sel et le beurre en morceaux.
  5. Pétrissez environ 10 min, avec une vitesse légèrement supérieure (vitesse 1 pour moi).
  6. Déposez la pâte dans un grand saladier, laissez la pousser dans le four en étuve, à 35°, pendant 1 h.
  7. Dégazez la pâte, formez 6 boules d'un poids à peu près identique.
  8. Aplatissez les boules, puis roulez-les.
  9. Déposez-les sur 2 plaques recouvertes de papier sulfurisé, soudure en dessous, et laissez pousser pendant 15 min, toujours à 35°.
  10. Chauffez le four th.6 à 180°.
  11. Incisez les pains à l'aide d'une lame à raser, passez un peu de lait ribot sur chaque.
  12. Enfournez pour 18 min.

Bon appétit.

  • Astuces :
  • J'ai collé ma lame à raser sur un morceau de bois, type abaisse-langue, à l'aide de scotch. Ainsi pas de risque de coupure.
  • J'ai été obligée de cuire ces petits pains en 2 fois, car ils étaient 2 fois plus grands que ceux de Michèle, et j'ai eu peur qu'ils ne se collent entre eux.
  • Ma pâte était un peu collante, je pense que j'aurais du ajouter un peu plus de farine, ça aurait été plus facile pour rouler les petits pains.
Petits pains moelleux
Petits pains moelleux Petits pains moelleux
Petits pains moelleux Petits pains moelleux
Petits pains moelleux
Petits pains moelleux
Petits pains moelleux
Petits pains moelleux
Petits pains moelleux
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Petits pains moelleux

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A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr

Je me ferai un plaisir de la publier :-)

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K
superbe recette !! j'adore
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
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E
Merci Kekeli, bonne journée. Bisous
S
un pur régal tes petits pains idéal pour de bons sandwich maison un week end :)
bisous Manue <3
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E
Merci Samar, passe un bon mardi, bisous <3
C
Miam ils sont très appétissants tes petits pains, un régal. J'utilise aussi quelquefois le lait Ribot il apporte du moelleux aux brioches ou autres. Bonne soirée
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E
Merci Carmen, bonne soirée, bises
C
Ils sont super ces petits pains, la mie est très aérée, bises
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E
Merci beaucoup Cécile, bonne fin de journée. Bisous
S
hummmm ils sont extra tes petits pain, un vrais bonheur au petit dej!!! bisous
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E
Merci Sotis, nous les avons aussi apprécié au petit-déjeuner. Bonne fin de journée, bisous
P
super ces petits pains et tellement bien garnis!
Bizz
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E
Merci Ponpon, je sais, je suis gourmande ;-) Bonne fin de journée. Bisous
L
Tout beaux ces petits pains ! Parfaits pour les pique niques a venir ! Bonne journée bises
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E
Merci Lolo, je pense que la prochaine fois, je vais en congeler pour en avoir sous la main. Bonne fin de journée, bisous
Z
Un bien joli pain avec une mie comme du gruyère hummm, j'adore, bisou chère Emma
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E
Merci Zika, nous les avons beaucoup aimé !! Bonne fin de journée et gros bisous
M
Belle réalisation!!!
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E
Merci, c'est gentil
Y
C'est vrai que le lait ribot apporte beaucoup de moelleux. Ces pains sont très tentants !
Répondre
E
Merci Elise, c'est vrai que ça apporte plus de moelleux, j'ai eu raison de me lancer. Bonne fin de journée
U
coucou , ils sont trop beaux tes petits pains, je me vois bien les dévorer façon hot dog :D bisous
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E
Merci Isabelle :-) Bon dimanche, bisous
D
coucou manue, ouf!je t'ai retrouve dans mon ordi et bien heureuse de suivre de nouveau tes recettes ...je te souhaite une bonne soiree bizzzzzzzz domi
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E
Merci Domi, je suis contente de te revoir. Bon dimanche et gros bisous
J
Très jolis petits pains bien mignons et bien appétissants. "Madame fromage" a encore sévi hi hi hi !!! Bon week. Big bizzz
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E
Madame fromage et M Pouah, un couple presque parfait, hihihiih. Bon dimanche, bisous
V
De superbes petits pains !! faut vraiment que j'essaie une fois ce lait.
Bon week-end
Bisous
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E
Merci Vanni, je l'ai également utilisé pour faire tremper de l'emmental, avant d'en garnir ds croque-monsieur et c'était aussi très bon. Bon dimanche, bisous
K
j'en ferai au moment des piques niques cet été !!
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
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E
Merci Kekeli, bon dimanche, bisous
C
Tes photos me donnent faim, la nuit va être longue. Bon samedi. Bises
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E
Effectivement, il était 1h du matin, j'espère que tu vas bien. Bon dimanche, bises
C
J'ai justement prévu les faire ce week-end. Belle soirée. Bises
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E
Tu ne sera pas déçue, ils sont très bons Bon dimanche, bisous
G
de très jolis petits pains et le lait ribot qui apporte du moelleux parfait pour le petit déjeuner cet après-midi des grêles je viens de recevoir la news d'une personne chez qui je suis abonné etj'ai pensé a toi je te met le lien
http://www.carmen-cuisine.com/2016/03/gratin-d-endives-et-jambon-a-la-cancoillotte.html
une excellente soirée gros bisous
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E
Merci Guy, je suis maintenant fan du lait ribot. Merci pour le recette, je l'ai bien sûr mise dans mes favoris. Bonne soirée et gros bisous
S
Hummm ces petits pains ont une mie parfaite.. Et le coup du hot dog quelle belle idée.. Cela me rappelle mon enfance lorsque ma mère me préparait mes sandwich dans du pain viennois pour les sorties scolaires lolll ne me demande pas pourquoi je pense à ça mais bon lollll
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E
Merci Sofia. Parfois une odeur, ou un simple petits pains peuvent faire de doux souvenirs que l'on croyait oublié. Passe une bonne soirée, bisous
M
Miam, j'adore les pains au lait et ta garniture salée me fait saliver terriblement ! C'est ultra gourmand :)
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E
Merci Marlyzen, bonne soirée :-)
G
Je n'aurais pas pensé à manger ces petits pains au lait en hot dog tu vois ! mais pourquoi pas ? Comme cela tu peux te régaler et le matin et lors d'un repas ! merci Manue ! gros bisous
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E
Oui, je ne les ai quasiment pas sucrés, car pour le petit déjeuner avec un peu de confiture c'était parfait. Et ainsi les autres ont pu être mangés en version salée. C'était des petits pains tout en un ;-) Bonne soirée et gros bisous
P
sublime !!! merci ma belle gros bisous
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E
Merci à toi, gros bisous
L
quelle bonne idée en hot dog!!
bonne fin de journée
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E
Merci, ils étaient parfait mangés ainsi. Bonne soirée
V
J'allais écrire que c'est un régal pour le p'tit déj. mais quand je vois la garniture de tes hot dogs, j'opte pour ceux-là sans plus réfléchir !!!
Agréable fin de semaine. Bizh
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E
Merci Viviane, je vois que tu es aussi gourmande que moi ;-) Bonne journée, bisous
A
De jolis pains idéaux pour les sandwichs. Bisous
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E
Merci Assia, bonne journée, bisous
L
J'adore ça au petit déjeuner ils sont trop beaux pour ne pas craquer
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E
Merci Béa, je viens juste de voir ton message Bonne soirée, bisous
M
je t'en prendrais bien un,
bonne journée bizzzzzz
Répondre
E
Oups, c'est trop tard, il faudra que j'en refasse ;-) Bonne journée, bisos
M
Ils sont très beaux, je n'ai jamais utilisé le lait ribot ;
bisous * Nicole
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E
Merci Nicole, c'était une première pour moi, et je ne regrette pas. Bonne journée, bisous
L
Ils sont très réussi tes petits pains un grand bravo
Bonne journée
Bisous
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E
Merci Christelle, c'était parfait pour les hot-dog. Bonne journée. Bisous