Panzanella aux framboises

J'ai trouvé cette recette dans la revue de Grand Frais qui le proposait avec des mûres dont je ne raffole pas vraiment. Je les donc changé par de bonnes framboises bien dodues.

J'ai lu qu'à l'origine, cette salade ne contenait pas de fruits, mais avec le temps et en saison, ils pouvaient être présents dans les assiettes. Et puis j'avais envie de framboises, que j'ai également utilisé pour nous préparer une glace et des yaourts. Si avec toutes ces recettes je n'arrive pas à assouvir mon envie !!

Pour en revenir à cette recette de salade, elle ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients et elle est vraiment délicieuse avec tous ces croûtons qui s'embibent du jus des tomates.

Allez je vous emmène dans ma cuisine.

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 5 min
• Temps de réfrigération : 20 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients :
• 2 belles tranches de pain de campagne rassis
• 2 tomates rouges
• 6 tomates cerises jaunes
• 1 concombre noa
• 1 burrata
• 60 g de framboises
• 1 c. à soupe d'huile d'olive 
• 10 g de beurre demi-sel
• vinaigrette : filet d'huile d'olive et filet de vinaigre balsamique
• sel et poivre.

Préparation

1. Coupez les tranches de pain de campagne en gros croûtons.
2. Dans une poêle, faites fondre le beurre avec la c. à soupe d'huile d'olive, puis faites y dorer les croûtons pendant environ 5 min, en les secouant de temps en temps. Déposez les sur une assiette couverte de papier absorbant.
3. Passez les framboises sous un filet d'eau et posez les sur du papier absorbant.
4. Lavez les tomates rouges et les tomates cerises. Coupez les premières en quartiers et les secondes en 2 puis épépinez les un peu si nécessaire.
5. Pelez le concombre et détaillez le en demi rondelles.
6. Déposez les quartiers de tomates et les demi rondelles de concombre dans 2 assiettes.
7. Ajoutez les croûtons.
8. Versez dans chaque assiette un filet d'huile d'olive et un filet de vinaigre balsamique, salez et poivrez puis mélangez.
9. Entreposez les assiettes au réfrigérateur pendant 20 min avant de déguster. Sortez les assiettes du réfrigérateur et ajoutez la burrata effilochée.

Bonne dégustation.

• Astuces :
• En réservant les assiettes de salade au réfrigérateur pendant 20 min les croûtons ont le temps de s'imbiber du jus des tomates et de la vinaigrette.
• Vous pouvez préparer cette salade avec un concombre ordinaire.
• Normalement il faut agrémenter cette salade d'oignon, mais je n'en avais plus.

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