Crèmes au lait de coco et coulis de framboises, à la yaourtière

Je vous avais dit que j'allais faire tourner ma yaourtière autrement que pour des yaourts à la confiture, et bien je m'y tiens. Et franchement je me régale et cette yaourtière me permet de créer des yaourts ou crèmes que l'on ne trouve pas dans le commerce.

Je m'essaie à préparer des crèmes avec du lait végétal et je trouve que c'est vraiment très bon ! Si j'arrive à me procurer des ferments spéciaux pour lait végétal, je pourrait également produire des yaourts. Hormis le lait de soja qui donnent des yaourts avec une texture proche de ceux au lait de vache, les autres laits végétaux demandent un ferment particulier ou un épaississant.

Bref, revenons à nos crèmes. 

Comme j'ai cuis le double le coulis qu'il me fallait pour mes 6 pots, j'ai congelé le reste de mon coulis de framboise dans des bacs à glaçons pour de futures gourmandises. Si vous n'en voulez que pour cette recette de crèmes, utilisez la moitié des framboises et du sucre.

Allez, on passe en cuisine.

• Temps de préparation pour le coulis : 10 min
• Temps de cuisson du coulis : 10 min 
• Temps de préparation des crèmes : 15 min
• Temps de cuisson des crèmes : 45 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de pots : 6
• Ingrédients pour le coulis de framboise :
• 520 g de framboises 
• 30 g de sucre
• Ingrédients pour les crèmes :
• 500 ml de lait de coco
• 200 ml d'eau de coco
• 2 œufs
• 20 g de maïzena
• 15 g de sucre de coco ( ou autre)
• 1 g d'agar agar

Préparation du coulis de framboise 

1. Passez les framboises sous un filet d'eau et séchez les délicatement à l'aide de papier absorbant.
2. Déposez les framboises et les 30 g de sucre dans une casserole et laissez cuire 10 min à feu doux. Laissez tiédir à température ambiante, le temps de préparer la crème.

Préparation de la crème 

1. Dans une casserole, mélangez le lait de coco, l'eau de coco et laissez sur feu doux.
2. Pendant ce temps, cassez les œufs dans un saladier et fouettez les avec le sucre de coco et la maïzena.
3. Prélevez et réservez environ une louche du mélange de lait de coco et eau de coco. Versez le reste du mélange lait de coco et eau de coco dans le saladier. Mélangez, puis reversez dans la casserole et portez à feu doux pendant environ 5 min, sans cesser de mélanger.
4. Pendant ce temps, versez la louche réservée dans une petite casserole, mélangez y l'agar agar et portez à ébullition, puis versez dans la casserole.
5. Déposez les pots en verre dans le support de la yaourtière, puis déposez environ 2 c. à café de coulis au fond de chaque pot de yaourt.
6. Remplissez le réservoir de la yaourtière d'eau jusqu'au niveau maxi, puis déposez le support pots avec les pots et versez la crème au lait de coco.
7. Programmez votre yaourtière en mode 4 : desserts lactés pour 45 min.
8. Retirez les pots de crème du support, fermez les à l'aide des couvercles, puis réservez les au moins 4 heures au réfrigérateur. Les crèmes sont un peu tremblotantes et vont se raffermir après quelques heures au réfrigérateur.

Bonne dégustation.

• Astuces :
• La quantité de sucre pour le coulis et les crèmes est à adapter à votre goût.
• Je possède la yaourtière Seb express multidélices 5 programmes et 6 pots. Fiez vous à la notice de la votre pour le temps de cuisson et savoir s'il vous faut remplir d'eau le réservoir.
• Je ne sucre pas beaucoup, goutez la préparation avant de la verser dans les pots afin de pouvoir éventuellement ajouter un peu de sucre.
• Attention, les pots sont très chauds en fin de cycle, prenez des précautions pour les enlever du support.

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