Crèmes à la pistache sur lit de fruits rouges, à la yaourtière

Ca fait un bon moment que je n'ai pas publié de recette de yaourts, et pourtant ma yaourtière tourne toutes les semaines.

En même temps, il est vrai que je ne prépare pas une recette différente chaque semaine. Pour cette recette de yaourts, j'ai utilisé des fruits surgelés, mais en saison je vous conseille d'utiliser des fruits rouges pour avoir un coulis encore plus parfumé.

Maintenant, place à la recette.

Je vous souhaite un bon week-end 😊

• Temps de préparation : 25 min
• Temps de cuisson : 68 min
• Coût : abordable
• Difficulté : facile
• Nombre de pots : 6
• Ingrédients pour le coulis de fruits rouges (pour 12 pots) :
• 450 g de fruits rouges surgelés : framboises, groseilles, myrtilles, fraises, cassis
• 15 g de sucre
• Ingrédients pour les crèmes :
• 700 ml de lait, demi écrémé pour moi
• 2 œufs
• 40 g de purée de pistaches
• 30 g de sucre
• 20 g de maïzena
• 2 g d'agar agar.

Préparation du coulis de fruits rouges 

1. Versez les fruits rouges surgelés dans une casserole, ajoutez 15 g de sucre, mélangez et laissez cuire à feu doux/moyen pendant 10 min puis laissez tiédir.

Préparation des crèmes pistache

1. Prélevez une louche du lait et versez la dans une petite casserole.
2. Versez le reste du lait dans une 2ème casserole, ajoutez la pâte de pistache, et faites le chauffer un peu pendant environ 3 min, de façon à ce que la pâte de pistache soit bien délayée.
3. Pendant ce temps fouettez les œufs avec les 30 g de sucre et la maïzena.
4. Ajoutez le lait tiède sans cesser de mélange, puis reversez le tout dans la casserole. laissez sur feu doux pendant 5 min
5. Versez l'agar agar dans la petite casserole de lait et portez à ébullition sans cesser de mélanger puis ajoutez le dans la casserole de lait à la pistache.
6. Déposez la moitié du coulis de fruits rouges dans les 6 pots de la yaourtière et posez les pots de yaourt dans leur support.
7. Versez de l'eau dans le réservoir, posez le support avec les yaourts et versez la préparation à la pistache dans les pots de yaourts.
8. Programmez votre yaourtière en mode 4 : desserts lactés pour 45 min.
9. Fermez les pots avec leur couvercle, et attrapez les par le couvercle pour les retirer du support.
10. Lorsque les pots ont refroidi, réservez les au moins 4 heures au réfrigérateur.

Bonne dégustation.

• Astuces :
• Pour gagner du temps, habituellement je cuisine mon coulis de mangue la veille et je le conserve au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
• J'ai congelé le reste du coulis pour une autre fournée de yaourts ou crèmes.
• Je possède la yaourtière Seb express multidélices 5 programmes et 6 pots. Fiez vous à la notice de la votre pour le temps de cuisson et savoir s'il vous faut remplir d'eau le réservoir.
• Je ne sucre pas beaucoup, goutez la préparation avant de la verser dans les pots afin de pouvoir éventuellement un peu de sucre.
• Attention, les pots sont très chauds en fin de cycle, prenez des précautions pour les enlever du support.

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