Poulet croustillant à la sauce aux champignons et parmesan

Je vous accorde que ce plat ne respire pas le plat léger.... mais par contre il respire la gourmandise, voire le délice !

Depuis que j'ai réussi à trouver de la chapelure japonaise Panko, mon cher et tendre se régale de viande panée.

Cette chapelure, préparée à l'aide de pain blanc sans croûte, est plus croquante et absorbe moins de gras que la chapelure ordinaire. De fait, il est vrai que je cuisine un peu plus d'aliments en panure, mais tout de même avec modération.

Place à la recette.

Source : Elle à table.

• Temps de préparation : 8 min
• Temps de cuisson : 10 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Coût : pas cher
• Nombre de personne : 1
• Ingrédients :
• 1 blanc de poulet
• 10 g de parmesan
• 1 œuf battu
• farine (pas pesé)
• chapelure panko (pas pesé)
• 10 g de beurre + 1/2 c. à soupe d'huile de pépins de raisin
• ail semoule
• paprika
• sel et poivre
• Ingrédients pour la sauce :
• 130 g de champignons surgelés
• 100 g de crème semi épaisse à 4% de MG 
• 15 g de parmesan
• 25 ml de vin blanc sec
• 1 gousse d'ail
• 1 filet d'huile d'olive
• thym
• sel et poivre.

Préparation 

1. Battez l'œuf et versez le dans une assiette, puis versez la farine dans une 2^ème assiette.
2. Versez de la chapelure Panko dans une 3^ème assiette et mélangez la avec les 10 g de parmesan, l'ail semoule et le paprika.
3. Passez le blanc de poulet sur toute sa surface dans la farine, tapotez pour en retirer l'excédent.
4. Passez le ensuite dans l'œuf battu, puis dans la chapelure. Déposez le dans une assiette.
5. Dans une poêle, faites fondre le beurre dans l'huile, puis faites y dorer le blanc de poulet pané environ 5 min sur chaque face.
6. Pendant ce temps, préparez la sauce :  déposez les champignons de Paris surgelés dans une casserole.
7. Epluchez la gousse d'ail et passez la au presse ail au dessus de la casserole des champignons, puis cuisez avec le filet d'huile d'olive, pendant environ 4 min à feu vif. Il ne doit quasiment plus rester d'eau de végétation.
8. Versez le vin blanc sec et portez à ébullition pendant 2 min.
9. Ajoutez la crème semi épaisse et les 15 g de parmesan et laissez mijoter 4 min.
10. Déposez le blanc de poulet pané dans l'assiette et versez la crème aux champignons.

Bonne dégustation.

• Astuces :
• J'ai aromatisé ma chapelure avec de l'ail semoule et du paprika, faites le avec ce que vous aimez.
• Le temps de cuisson du blanc de poulet dépend de son épaisseur.

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