Crèmes noix de coco au coulis au chocolat, à la yaourtière

J'avais envie de tester les crèmes avec un lait végétal, et je vous avoue qu'il m'a fallut 4 essais avant de trouver la texture que je désirais.

Soit mes crèmes étaient trop liquides, soit elles étaient trop fermes. Cette fois j'ai fini par obtenir la crème parfaite, à mon goût en tout cas.

Je trouve que le lait végétal est moins facile à épaissir que le lait de vache et j'ai utilisé 2 ingrédients pour épaissir mes crèmes. Le premier est la maïzena, mais pas trop pour que les crèmes n'en prennent pas le goût et le deuxième de l'agar agar.

Pour mon premier essai, je n'ai utilisé que la maïzena, mais je n'ai pas cuit ma crème pendant quelques minutes avant de les mettre en pot. Du coup, le goût y était, mais le dessus des crèmes était un peu liquide et le fond bien pris.

Au deuxième essai, je n'ai également utilisé que la maïzena que j'ai cuis pendant 5 min avant de mettre ma crème en pot. Toujours aucun soucis de goût, mais même si la texture était identique au dessus et au dessous de mon pot le pot, ma crème n'était pas encore assez ferme pour moi. 

Au troisième essai, j'ai ajouté en plus de la maïzena 2 g d'agar agar que j'ai fais bouillir avec un peu de la préparation. Cette fois j'ai trouvé que mes crèmes étaient collées.

Pour mon dernier essai, j'ai ajouté la maïzena et seulement 1 g d'agar agar et oh miracle, j'ai trouvé que la texture de mes crèmes était parfaite.

 Allez on se retrouve en cuisine.

Je vous souhaite un bon week-end 😊

• Temps de préparation : 12 min
• Temps de cuisson : 50 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de pot : 6
• Ingrédients pour la crème :
• 330 ml de lait de coco
• 250 ml de coco en cuisine (eau de source, crème de coco)
• 100 ml de crème à 30% de MG
• 2 œufs
• 15 g de sucre de coco
• 15 g de maïzena
• 1 g d'agar agar
• Ingrédients pour le coulis de chocolat :
• 70 g de chocolat noir 
• 40 ml de crème à 30 % de MG
• 20 g de lait
• 20 g de sucre de coco
• 120 ml d'eau.

Préparation du coulis au chocolat 

1. Dans une casserole, versez l'eau, le lait la crème et le sucre de coco. Faites chauffer quelques minutes à feu doux.
2. versez le contenu de la casserole sur le  le chocolat noir cassé en morceaux et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
3. Versez le coulis de chocolat dans les pots insérés dans le support à yaourts.

Préparation de la crème 

1. Dans une casserole, versez le lait de coco, le coco en cuisine et la crème et faites chauffer quelques minutes. Prélevez en une louche dans laquelle il vous faudra délayer l'agar agar et le faire bouillir.
2. Pendant ce temps fouettez les œufs, le sucre de coco et la maïzena dans un autre saladier.
3. Versez le liquide chaud, mélangez bien, puis reversez dans la casserole et faites épaissir à feu doux pendant environ 5 min, sans cesser de mélanger. Ajoutez le liquide à l'agar agar et mélangez bien.
4. Versez la préparation sur les pots contenant le coulis de chocolat.
5. Remplissez d'eau le réservoir de la yaourtière, fermez à l'aide de son couvercle et programmez le mode 4, desserts lactés pour 45 min.
6. Retirez les pots de crème du support, fermez les à l'aide des couvercles, puis réservez les au moins 4 heures au réfrigérateur. Les crèmes sont un peu tremblotantes et vont se raffermir après quelques heures au réfrigérateur.

Bon dégustation.

• Astuces :
• Attention à ne pas faire bouillir la préparation liquide, sinon la crème va grainer.
• Je possède la yaourtière Seb express multidélices 5 programmes et 6 pots. Fiez vous à la notice de la votre pour le temps de cuisson et savoir s'il vous faut remplir d'eau le réservoir.
• Je ne sucre pas beaucoup, goutez la préparation avant de la verser dans les pots afin de pouvoir éventuellement un peu de sucre.
• Attention, les pots sont très chauds en fin de cycle, prenez des précautions pour les enlever du support.

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