Omelette rose pour Octobre Rose

Je me creusais la tête pour trouver une nouvelle recette pour Octobre Rose, et l'idée m'est venue en préparant une omelette aux champignons pour mon M. Pouah.

J'aime de temps en temps me cuisiner une omelette blanche, garnie avec ce que j'ai sous la main pour lui donner du goût.

Cette fois, je l'ai juste agrémenté de betterave pour son côté rose et de feta... il faut dire que mon réfrigérateur faisait franchement la tête, étant plutôt vide en attendant que je fasse mes courses.

Prenez soin de vous et surtout, faites vous dépister.

Allez on passe en cuisine.

• Temps de préparation : 6 min
• Temps de cuisson : 8 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personne : 1
• Ingrédients :
• 3 blancs d'œufs
• 1 betterave cuite de 50 g
• 15 g de feta
• échalote semoule
• 1 filet d'huile de pépins de raisin
• thym
• sel et poivre.

Préparation

1. Epluchez et coupez la betterave en petits dés et cuisez les dans une poêle avec le filet d'huile, pendant environ 5 min.
2. Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d'œufs et coupez la feta en morceaux.
3. Saupoudrez les blancs d'œufs de thym, d'échalote semoule, de sel et de poivre.  Battez les légèrement pour les détendre.
4. Versez les blancs d'œufs dans la poêle sur les betteraves, ajoutez la feta, et laissez cuire à feu doux/moyen pendant environ 3 à 5 min selon que vous préférez mangez l'omelette plus ou moins baveuse.
5. Servez aussitôt.

Bonne dégustation.

• Astuces :
• Si vous n'appréciez pas la feta, remplacez la par un autre fromage.
• Vous pouvez agrémenter cette omelette de morceaux de jambon.
• Vous pouvez utiliser les jaunes d'œufs pour une crème anglaise ou pâtissière ou les congeler pour une prochaine utilisation, mais pas plus que 3 à 4 mois.

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