Omelette blanche

J'ai été intriguée par cette recette d'omelette sans jaune d’œuf. Comme il me restait 3 blancs d’œufs après avoir cuisiné une crème anglaise, j'ai voulu tester ce plat.

Et bien j'ai beaucoup aimé, mais le blanc d’œuf étant fade il faut bien l'assaisonner et lui ajouter des ingrédients pour bien la parfumer.

Source : "Le Jaune & le Blanc - Le livre de cuisine anti-gaspillage" d'Aurélie Therond

• Temps de préparation : 10 min
• Temps de cuisson : 20 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personne : 1
• Ingrédients :
• 3 blancs d’œuf
• 180 g de champignons de Paris surgelés
• 1 tranche épaisse de poitrine fumée
• 3 tomates cocktail
• 20 g fromage râpé (3 tommes pour moi)
• ciboulette
• 2 filets d'huile de pépins de raisin
• sel et poivre.

Préparation

1. Retirez la couenne de la tranche de poitrine fumée et détaillez la en lardons. Faites les cuire à sec dans une casserole, puis réservez au chaud.
2. Lavez les tomates, coupez les en rondelles, épépinez les et faites les cuire à feu vif pendant 3 min dans la casserole qui a servi à la cuisson des lardons. Réservez avec la poitrine fumée.
3. Toujours dans la même casserole, faites cuire les champignons avec 1 filet d'huile d'olive, pendant environ 8 min. Il ne doit plus resté d'eau de végétation.
4. Graissez une poêle avec le 2ème filet d'huile.
5. Battez les blancs d’œufs pour les détendre et les rendre mousseux, mais sans les monter en neige.
6. Salez et poivrez les blancs d’œufs, ajoutez le fromage râpé et versez dans la poêle chaude.
7. Laissez l'omelette cuire environ 6 min, puis déposez les lardons, champignons et rondelles de tomates puis faites glisser l'omelette dans une assiette. Pliez la en 2 et ciselez la ciboulette par dessus.

Bon appétit.

• Astuces :
• Le temps de cuisson sera moins long avec des champignons frais.
• La cuisson de votre omelette dépend de la taille de votre poêle et donc de l'épaisseur de l'omelette.

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