J'ai été intriguée par cette recette d'omelette sans jaune d’œuf. Comme il me restait 3 blancs d’œufs après avoir cuisiné une crème anglaise, j'ai voulu tester ce plat.
Et bien j'ai beaucoup aimé, mais le blanc d’œuf étant fade il faut bien l'assaisonner et lui ajouter des ingrédients pour bien la parfumer.
Source : "Le Jaune & le Blanc - Le livre de cuisine anti-gaspillage" d'Aurélie Therond
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20 min
Coût : pas cher
Difficulté : facile
Nombre de personne : 1
Ingrédients :
3 blancs d’œuf
180 g de champignons de Paris surgelés
1 tranche épaisse de poitrine fumée
3 tomates cocktail
20 g fromage râpé (3 tommes pour moi)
ciboulette
2 filets d'huile de pépins de raisin
sel et poivre.
Préparation
Retirez la couenne de la tranche de poitrine fumée et détaillez la en lardons. Faites les cuire à sec dans une casserole, puis réservez au chaud.
Lavez les tomates, coupez les en rondelles, épépinez les et faites les cuire à feu vif pendant 3 min dans la casserole qui a servi à la cuisson des lardons. Réservez avec la poitrine fumée.
Toujours dans la même casserole, faites cuire les champignons avec 1 filet d'huile d'olive, pendant environ 8 min. Il ne doit plus resté d'eau de végétation.
Graissez une poêle avec le 2ème filet d'huile.
Battez les blancs d’œufs pour les détendre et les rendre mousseux, mais sans les monter en neige.
Salez et poivrez les blancs d’œufs, ajoutez le fromage râpé et versez dans la poêle chaude.
Laissez l'omelette cuire environ 6 min, puis déposez les lardons, champignons et rondelles de tomates puis faites glisser l'omelette dans une assiette. Pliez la en 2 et ciselez la ciboulette par dessus.
Bon appétit.
Astuces :
Le temps de cuisson sera moins long avec des champignons frais.
La cuisson de votre omelette dépend de la taille de votre poêle et donc de l'épaisseur de l'omelette.
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Oui c'est une bonne façon d'utiliser les blancs d'œufs. Bonne soirée et gros bisous
V
Viviane / Quoi qu'on mange ?
04/10/2023 10:53
Aaah me voilà par là… enfin ! Entre le succès de CMUM et toutes ces recettes à valider, celui des défis auxquels je participe, un p'tit WE en tête-à-tête et le quotidien j'en perds la tête, preuve que je vieillis hihi !!!<br />
C'est une belle découverte ce recyclage de blancs d'œuf, avec tous ces bons ingrédients pour la déguster cela doit être un régal, l'idée me plait.<br />
Belle journée Emmanuelle. Bizh. Viviane
Et bien pourquoi pas ! Recette anti gaspi à tester .<br />
Et comme tu dis avec les jaunes " crème anglaise "<br />
Douce journée , bon courage , donc je t'embrasse fort
Merci Marie-Jeanne, habituellement on utilise plutôt les blancs d'œufs en pâtisserie, mais comme je suis bec salé, je me suis laissée tenter par cette omelette que j'ai beaucoup aimé.<br />
Je te souhaite une très belle soirée et t'envoie plein de bisous