Gâteau au chocolat noir et noix de coco au lait de coco, pour diabétique ou pas -IG bas

Bonjour, aujourd'hui je publie le gâteau d'anniversaire que j'avais cuisiné pour l'anniversaire de mon beau papa, qui était toujours hospitalisé en rééducation.

Nous n'avons osé venir avec de vraies bougies de peur de déclencher les détecteurs de fumée, donc nous avons utilisé des bougies éclairées et cela lui a fait plaisir.

Pour les framboises, elles étaient encore présentes puisque son anniversaire est le 01 septembre. Vous pouvez les remplacer par des fruits de saison, ou même ne pas en mettre.

Allez, on se retrouve en cuisine.

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 35 min
• Coût : abordable
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 5
• Ingrédients :
• 75 g de farine d'épeautre
• 75 g de farine de coco
• 90 g de chocolat noir à 80 % de cacao
• 2 œufs
• 100 ml de lait de coco
• 60 g d'huile de coco
• 30 g de coco râpée
• 80 g d'érithritol
• framboises pour le décor (facultatif).

Préparation

1. Concassez le chocolat noir à l'aide d'un couteau, déposez le dans un saladier avec l'huile de coco et faites le fondre au micro-ondes par tranches de 10 sec et en mélangeant à chaque fois. Il faut que le mélange soit lisse et homogène.
2. Programmez votre four à 180° en mode statique.
3. Dans un 2ème saladier, mélangez la farine d'épeautre, la farine de coco et la noix de coco râpée avec l'érithritol.
4. Ajoutez le chocolat fondu et les 2 œufs, puis le lait de coco.
5. Graissez un moule d'environ 17 cm de diamètre et versez y la préparation.
6. Enfournez pour 35 min environ.
7. Laissez tiédir, puis démoulez le gâteau au dessus d'une assiette.
8. Lorsque le gâteau est froid, décorez le de framboises.

Bonne gourmandise.

• Astuces :
• La farine d'épeautre est riche en protéines avec un indice glycémique modéré. Si vous trouvez de la farine de petit épeautre ça sera encore mieux pour une personne diabétique.                                          
• L'érythritol est un alcool de sucre naturel qui contient environ 60 à 80% du pouvoir sucrant du sucre. Il vaut mieux l'acheter bio, pour ne pas avoir un produit ultra transformé. Il a le goût du sucre.
• J'ai utilisé 5 g de levure chimique, mais il est inutile d'en mettre.

Source : recette-pour-diabétique.com :

La farine de coco est de plus en plus prisée dans les régimes à faible indice glycémique (IG), en particulier pour les personnes diabétiques. Elle offre plusieurs bienfaits nutritionnels et se distingue par son impact limité sur la glycémie.

L’huile de coco est une huile végétale extraite de la pulpe de noix de coco, très utilisée en cuisine saine et cosmétique. Composée à plus de 90 % de graisses saturées, elle ne contient aucun glucide, ce qui lui confère un index glycémique nul. Elle est donc compatible avec une alimentation IG bas et peut être consommée occasionnellement par les personnes diabétiques, mais avec modération, en raison de son profil lipidique particulier.

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