Salade lyonnaise

Cette salade est très gourmande, facile à préparer et ne demande que peu d'ingrédients, bref tout ce que j'aime pour se régaler en toute simplicité.

La gourmandise se trouve dans les croûtons dorés avec du beurre et les sucs de la poitrine fumée, et bien sûr avec les lardons.

Je vous conseille d'acheter des tranches de poitrine fumée épaisses et de détailler vos lardons vous même, pour qu'ils soient plus gros que ceux vendus dans le commerce.

En cherchant sur le net, j'ai trouvé de nombreuses recettes, plutôt différentes qui se targuaient d'être LA recette véritable de la salade lyonnaise.

Pour ma part, j'ai fais au plus simple, l'essentiel étant tout de même de se régaler, et j'espère ne froisser personne.

Allez, tout le monde en cuisine.

Retrouvez la recette de Valérie ici, bonne balade sur son joli blog Le blog de la popotteduclocher

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 17 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2 
• Ingrédients :
• feuilles de batavia
• 3 grosses tranches de poitrine fumée, pour 160 g de lardons
• 2 œufs
• 2 tranches de pain complet
• 1 échalote
• 3 c. à soupe d'huile de tournesol
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 c. à café de moutarde de Dijon
• 10 g de beurre
• sel et poivre.

Préparation

1. Si ce n'est déjà fait, lavez et essorez les feuilles de salade.
2. Retirez la couenne des tranches de poitrine fumées et détaillez les en gros lardons, puis faites les dorer à sec pendant environ 10 min. Réservez les sur du papier absorbant.
3. Coupez les tranches de pain complet en dés et faites les dorer à la place des lardons avec le beurre, pendant environ 4 min. Réservez les sur du papier absorbant.
4. Mélangez l'huile de tournesol et le vinaigre de vin rouge. Pelez et émincez l'échalote et ajoutez à la vinaigrette, ainsi que la moutarde, le sel et le poivre.
5. Mélangez les feuilles de salade et la vinaigrette et déposez dans 2 assiettes creuses.
6. Ajoutez les lardons et les croûtons.
7. Cassez les œufs dans 2 ramequins.
8. Portez une casserole d'eau à ébullition, versez un filet de vinaigre blanc et à l'aide d'un fouet, formez un tourbillon au milieu de la casserole. Cuisez chaque œuf séparément dans l'eau frémissante (elle ne doit plus bouillir), pendant environ 3 à 3 min et demi et à l'aide d'une écumoire, déposez les sur du papier absorbant.
9. Déposez 1 œuf dans chaque assiette, puis fendez le pour que le jaune se mêle à la vinaigrette.

Bonne dégustation.

• Astuces :
• Si vous le préférez, vous pouvez à la place de cuire les œufs pochés, les cuire mollets. Il vous faudra les cuire dans l'eau bouillante, avec leur coquille, pendant environ 6 min.
• Le temps de cuisson des œufs dépend de leur grosseur.

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