Salade de riz à la grecque

La salade de riz est très souvent présente à notre table l'été, et pour ne pas nous lasser et surprendre mon M. Pouah, j'ai décidé cette fois d'en changer les ingrédients.

Au début, je voulais nous préparer une salade de riz à l'italienne, mais je nous avais confectionné une salade de pâtes à l'italienne la veille !

En regardant dans mon placard, j'ai vu un bocal d'artichauts et un autre d'olives. Un peu de feta dans le réfrigérateur (j'en ai toujours) et le tour était joué.

Allez, on se retrouve en cuisine ?

• Temps de préparation : 25 min
• Temps de cuisson : selon les indications sur l'emballage du riz
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients :
• 180 g de riz basmati
• 1 concombre
• 1 bocal de 100 g de cœurs d'artichauts
• 250 g de tomates cerises
• 80 g de feta
• origan
• Ingrédients pour la vinaigrette :
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin ou vinaigre blanc
• ail semoule au goût
• origan au goût
• sel et poivre.

Préparation 

1. Cuisez le riz selon les indications de l'emballage, égouttez le et rincez le sous l'eau froide.
2. Pelez le concombre, coupez le en 2 dans la largeur, puis de nouveau en 2. Epépinez le et découpez le en dés.
3. Lavez et séchez les tomates cerises, coupez les en rondelles si elles sont grosses, sinon en 2.
4. Egouttez les olives.
5. Egouttez et rincez les cœurs d'artichauts, coupez (ou pas) les feuilles si elles sont trop grandes.
6. Coupez la feta en morceaux.
7. Mélangez tous les ingrédients de la salade de riz.
8. Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette, versez la sur la salade et mélangez.
9. Réservez au frais jusqu'au moment de passer à table.

Bonne dégustation.

• Astuces :
• Je sers la vinaigrette à part, pour que chacun en mette selon son goût.
• Vous pouvez cuire le riz en avance et le garder au réfrigérateur.

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