Chili rapide sans viande

Une envie de chili me tenaillait depuis quelques jours, mais à ce moment il faisait vraiment trop chaud pour manger un plat chaud, voire même tiède.

J'ai donc profité de quelques jours pluvieux pour me faire plaisir, mais sans pour autant passer trop de temps en cuisine. Voilà comment je me suis régalée avec un plat rapide à cuisiner et avec peu d'ingrédients.

Bien évidemment au moment de cuisiner, je me suis aperçue que je n'avais plus de poivron au congélateur, et je me voyais soit courir en acheter ou remettre mon projet à plus tard. Et là, je me suis souvenue d'avoir un bocal de poivrons grillés à l'huile dans mon placard... yes ! A moi la régalade.

On se retrouve en cuisine pour la recette.

Je vous souhaite un bon week-end 😊

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 15 min
• Coût : pas cher 
• Difficulté : facile 
• Nombre de personne : 1
• Ingrédients :
• 130 g de haricots rouges égouttés
• 70 g de poivrons grillés marinés
• 60 g de courgette
• 40 g de maïs
• 100 ml de coulis de tomates
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• épices chili au goût
• 1 filet d'huile de colza
• persil.

Préparation

1. Egouttez et rincez les haricots rouges et le maïs.
2. Epluchez le morceau de courgette et coupez le en petits morceaux.
3. Epongez les morceaux de poivron et coupez les en morceaux.
4. Epluchez l'oignon et coupez le en rondelles.
5. Epluchez les gousses d'ail et pressez les au presse ail au dessus des rondelles d'oignon.
6. Versez le filet d'huile de colza dans un faitout, ajoutez les épices chili et mélangez.
7. Ajoutez l'oignon, l'ail et les morceaux de courgette, couvrez et laissez cuire 10 min à feu doux.
8. Versez le coulis de tomates dans le faitout, ajoutez les haricots rouges, les morceaux de poivron et le maïs, et laissez mijoter sans le couvercle pendant 5 min.
9. Servez aussitôt et ciselez le persil lavé au dessus de l'assiette.

Bonne dégustation.

• Astuces :
• La courgette est facultative dans cette recette, il m'en restait un morceau au réfrigérateur que j'ai épluché car la peau était épaisse.
• Vous pouvez remplacer les poivrons marinés par du poivron frais ou surgelé.

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