Salade de boulgour aux tomates et artichauts

J'ai adoré me régaler de cette salade. J'ai apprécié son originalité que de cuire le boulgour dans un bouillon parfumé. 

Le boulgour est bon pour la santé mais il est plutôt fade, il faut l'accompagner d'ingrédients qui lui donne donne du goût. Le boulgour est une céréale de blé dur précuit, puis séché et concassé. Il est riche en fibres avec un IG bas, parfait pour les personnes souffrant de diabète, et riches en protéines végétales, vitamines et minéraux, idéal pour les personnes végétariennes ou végétaliennes.

Ici il est cuit avec un bouillon de légumes, comme un risotto et c'est un délice.

Retrouvez la recette de Delphine ici, bonne balade sur son joli blog Oh, la gourmande.

On se retrouve en cuisine.

Je vous souhaite une bonne fête de l'assomption et un bon week-end 😊

• Temps de préparation : 10 min
• Temps de cuisson : 23 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personne : 1
• Ingrédients :
• 60 g de boulgour
• 130 g de tomates cerises
• 60 g d'artichauts grillés à l'huile
• 1 oignon rouge
• 20 g de feta
• 240 ml de bouillon 
• filet d'huile d'olive
• persil frais
• poivre
• vinaigrette au goût.

Préparation

1. Epluchez l'oignon et coupez le en rondelles, détachez les anneaux. Cuisez les anneaux d'oignon avec le filet d'huile d'olive, pendant 6 min à feu vif.
2. Ajoutez le boulgour et laissez 2 min sur feu moyen, sans cesser de mélanger.
3. Versez le bouillon, poivrez et laissez cuire pendant environ 15 min, à feu doux. Vérifiez la cuisson en goûtant le boulgour de temps en temps. Laissez refroidir.
4. Lavez et séchez les tomates cerises, puis coupez les en rondelles, ajoutez les au boulgour refroidit.
5. Egouttez les artichauts, épongez les délicatement dans du papier absorbant, puis coupez en morceaux, et ajoutez les au boulgour.  Versez la vinaigrette de votre choix et mélangez.
6. Coupez la feta en morceaux et déposez les sur la salade, et ciselez le persil au dessus de l'assiette.

Bonne dégustation.

• Astuces :
• Cette salade composée de boulgour est rassasiante et m'a suffit, sans besoin de l'accompagner d'une viande ou d'un poisson.
• J'ai aromatisé mon bouillon d'un carré de bouillon 100% naturel aux légumes, vous pouvez utiliser le bouillon qu'il vous plait.
• J'ai cuisiné cette salade avec du boulgour dont l'emballage indiquait un temps de cuisson de 10 min à l'eau bouillante, puis frémissante.
• Je n'ai pas salé, pour moi le bouillon a suffit à le faire.
• Vous pouvez cuire le boulgour avec les anneaux d'oignon en avance puis au moment de le déguster,  lui ajouter les autres ingrédients.

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