Tarte mimosa à la ricotta et tomates crues

Aujourd'hui, je vous propose une recette de tarte qui nous a beaucoup plu. Comme vous le savez, mon M. Pouah n'aime pas les tomates cuites, car il trouve qu'une fois cuites elles sont acides ...

Moi je les aime autant crues que cuites, donc je nous ai confectionné cette tarte garnie de rondelles de tomates crues.

J'ai cherché une idée pour garnir mon fond de tarte pour la rendre encore plus gourmande. J'avais pensé à du thon, mais j'ai eu peur que ce soit trop sec.

L'idée d'utiliser des œufs m'a paru une bonne idée. A l'origine je devais nous préparer des œufs mimosa et une salade de tomates, mais j'avais une pâte au réfrigérateur qui ne pouvait plus attendre très longtemps. Du coup j'ai associé mon idée initiale avec ma pâte et c'est comme cela que cette tarte est arrivée sur notre table.

Je vous invite à me suivre en cuisine.

• Temps de préparation : 30 min
• Temps de cuisson : 25 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2 à 3 
• Ingrédients :
• 1 pâte brisée
• 4 grosses tomates côtelées
• 4 œufs
• 80 g de ricotta
• 4 tomates cerises (facultatif)
• brins de ciboulette, persil frisé
• échalote semoule
• gomasio bio de mon partenaire Bienmanger.com
• sel et poivre.

Préparation

1. Programmez votre four à 200° en convection + ventilation.
2. Foncez votre moule à pâtisserie ou moule à tarte, puis déposez une feuille de papier sulfurisé sur le fond, déposez des haricots en porcelaine ou haricots secs et cuisez la pâte pendant environ 25 min. Laissez la refroidir avant de retirer le cercle à pâtisserie ou démoulez la.
3. Pendant ce temps, cuisez les œufs à l'eau bouillante pendant 9 min. Déposez les dans de l'eau très froide pour les refroidir, puis écalez les.
4. Râpez les œufs à l'aide d'un moulin à râper au dessus d'un grand bol et mélangez les à la ricotta, salez poivrez et saupoudrez d'échalote semoule. Réservez au réfrigérateur.
5. Lavez les tomates, essuyez les puis coupez les en rondelles et déposez les sur du papier absorbant.
6. Tartinez le fond de pâte avec la préparation aux œufs, déposez les rondelles de tomates par dessus.
7. Lavez les tomates cerises et découpez en 2 en forme de fleur et déposez les sur la tarte.
8. Saupoudrez de gomasio et ajoutez les brins de ciboulette et quelques feuilles de persil.
9. Servez aussitôt.

Bonne dégustation.

• Astuces :
• Mon cercle à pâtisserie mesure 24 cm de diamètre.
• Si vous ne possédez pas de moulin à râpe, coupez vos oeufs en morceaux, puis écrasez les à l'aide d'une fourchette.

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