Salade au poulet grillé, tomate, œufs et anchois

Cette salade nous a beaucoup plu avec les morceaux de blanc de poulet en garniture, ça change du jambon ou autre.

J'ai toujours ou presque des blancs de poulet au congélateur, c'est facile à cuisiner et de mille façons. Cette fois, j'en ai garni ma salade composée, et nous avons apprécié son côté gourmand et rassasiant. Comme vous pouvez le voir dans la liste des ingrédients, il y en a peu, mais cela a suffit pour nous régaler.

Place à la recette !

• Temps de préparation : 18 min
• Temps de cuisson :  9 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients :
• 200 g de blanc de poulet
• 2 œufs
• 1 tomate
• 4 anchois à l'huile
• 20 g de parmesan
• salade verte au goût
• vinaigrette au goût
• paprika
• thym
• fleur de sel et poivre.

Préparation

1. Cuisez les œufs 9 min dans l'eau bouillante,  puis déposez les dans un saladier d'eau très froide.
2. Coupez les blancs de poulet en lanières, saupoudrez les de fleur de sel, de poivre, de thym et de paprika et cuisez les dans une poêle à sec pendant environ 3 min. Laissez les refroidir.
3. Si ce n'est déjà fait, lavez et essorez les feuilles de salade, coupez les et déposez les dans 2 assiettes creuses.
4. Lavez et séchez la tomate, coupez la en quartiers et déposez les dans les assiettes.
5. Coupez les lanières de poulet en 2 et ajoutez dans les assiettes.
6. Ecalez les œufs, coupez les en 2, puis encore en 2 et ajoutez les dans les assiettes.
7. A l'aide d'un économe, prélevez des copeaux de parmesan, et déposez les sur la salade.
8. Ajoutez les filets d'anchois.
9. Versez la vinaigrette et servez aussitôt.

Bonne dégustation.

• Astuces :
• Pour gagner du temps, vous pouvez cuire vos œufs la veille et les conserver au réfrigérateur.
• Le temps de cuisson des lanières de blanc de poulet dépend de leur épaisseur.

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