Crème pâtissière au chocolat

Cette crème pâtissière est vraiment très simple à cuisiner et franchement bonne. Je l'ai préparée au chocolat, mais vous pouvez la parfumer à la vanille, en ajoutant les graines d'une gousse de vanille au lait chaud, ou même à la pistache en incorporant de la pâte de pistache.

Cette crème pâtissière sera parfaite pour garnir des choux ou des éclairs, ou comme moi agrémenter une tarte renversée à la pistache et si comme il vous en reste un peu, la finir tout simplement à la petite cuillère en guise de dessert.

Source : ici

• Ingrédients :
• 500 ml de lait entier
• 100 g de chocolat noir
• 3 jaunes d'œufs
• 50 g de maïzena
• 40 g de sucre muscovado

Préparation de la crème pâtissière

1. Versez le lait dans une casserole et chauffez le, sans le laisser bouillir.
2. Concassez le chocolat à l'aide d'un couteau.
3. Déposez les jaunes d'œufs dans un saladier, versez le sucre muscovado et fouettez énergétiquement, jusqu'à ce que le mélange double de volume.
4. Ajoutez la maïzena et mélangez bien.
5. Versez le lait, sans cessez de mélanger et reversez dans la casserole. Laissez cuire pendant 3 min environ à feu fort, toujours sans cesser de mélanger.
6. Lorsque le mélange commence à bouillonner, poursuivez la cuisson pendant encore 1 min.
7. Hors du feu, ajoutez le chocolat concassé et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
8. Versez la crème pâtissière au chocolat dans un saladier, filmez la au contact et lorsqu'elle a refroidi, réservez la au réfrigérateur.

• Astuce :
• Avec cette quantité d'ingrédients, j'ai obtenu 640 g de crème pâtissière.

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