Palets (boulettes) de bœuf et bacon à la sauce tomate

A l'origine, je voulais former des boulettes, puis je me suis rappelée que j'avais un accessoire pour modeler des steaks hachés de différentes tailles. Du coup me voilà avec des bébés steaks, plus faciles à mon goût à cuire de façon uniforme.

Habituellement, je mange ma viande rouge saignante et même plutôt bleue, mais ici les steaks étaient bien cuits, mais cela ne m'a pas dérangé car le bacon a donné à la viande un goût fumé que nous avons beaucoup apprécié.

Place à la recette.

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 23 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients pour les palets :
• 200 g de bœuf haché 
• 100 g de bacon 
• 1 œuf 
• 20 g de crème semi épaisse à 4% de MG 
• 10 g de chapelure Panko 
• thym
• échalote semoule
• paprika
• piment d'Espelette
• fleur de sel
• Ingrédients pour la sauce : 
• 400 g de pulpe de tomates 
• 1 échalote
• 2 gousses d'ail 
• 1 filet d'huile d'olive 
• 1/2 c. à café de sucre 
• thym
• sel et poivre.

Préparation des palets 

1. Hachez le bacon et ajoutez le au bœuf haché. Ajoutez l'œuf battu, la crème semi épaisse, la chapelure, l'échalote semoule, le thym, le paprika, le piment d'Espelette et la fleur de sel.
2. Mélangez bien, puis formez 7 palets ou boulettes d'environ 55 g.
3. Faites dorer les palets ou boulettes, à sec et à feu vif, 2 min en les retournant à mi cuisson. Réservez au chaud.

Préparation de la sauce

1. Epluchez et émincez l'échalote et déposez la dans une casserole.
2. Pelez les 2 gousses d'ail et passez les au presse ail au dessus de l'échalote.
3. Ajoutez le thym, le sel et le poivre. Versez le filet d'huile d'olive, mélangez et laissez cuire environ 3 min.
4. Versez la pulpe de tomates, ajoutez le sucre, couvrez et laissez mijoter 10 min.
5. Déposez les palets ou boulettes dans la casserole de la sauce tomate, couvrez et laissez mijoter pendant 8 min, en les retournant à mi cuisson.
6. Servez aussitôt.

Bonne dégustation.

• Astuces :
• Le sucre permet de casser de l'acidité de la pulpe de tomates.
• Vous pouvez cuisiner la sauce en avance et la garder au réfrigérateur lorsqu'elle a refroidit.

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