Tarte renversée aux pépites de chocolat et poires caramélisées

Lorsque j'ai vu ce moule à tarte renversée chez Nicole, j'ai eu un coup de cœur, mais comme je ne pâtisse pas souvent, je l'ai un peu oublié.

Et puis voilà, j'ai craqué et pour ma première recette je me suis bien sûr inspirée chez Nicole.

J'ai remplacé la poudre de chocolat amer que je n'avais pas par des pépites de chocolat noir, et également le sucre par du sucre complet muscovado. Et puis au dernier moment, j'ai eu l'envie de flamber mes poires, c'était un délicieux dessert.

Retrouvez la recette de Nicole ici, bonne balade sur son joli blog Chez miss Gléni and Co

• Temps de préparation : 30 min
• Temps de cuisson : 30 min
• Coût : pas cher 
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 6 à 8
• Ingrédients pour la tarte renversée :
• 170 g de farine
• 4 œufs
• 130 g de sucre muscovado
• 130 g de pépites de chocolat noir
• 120 g de lait entier tiède
• 85 g d'huile de pépins de raisin
• 5 g de levure chimique
• 1 pincée de sel
• Ingrédients pour la garniture :
• 3 poires Williams (600 g épluchées et coupées)
• 20 g de beurre doux
• 20 g de sucre complet muscovado
• 50 ml de rhum ambré (facultatif)

Préparation

1. Séparez les blancs des jaunes d'œufs, et réservez les jaunes dans un bol et les blancs dans un saladier.
2. Dans un autre saladier, mélangez la farine avec le sucre, la levure chimique et la pincée de sel.
3. Faites un puits, ajoutez les jaunes d'œufs, le lait tiède et l'huile. Mélangez bien afin d'obtenir un mélange homogène, puis ajoutez les pépites de chocolat et mélangez à nouveau.
4. Programmez votre four à 160° en convection + ventilation.
5. Montez les blancs en neige fermes et ajoutez les en 3 fois à la préparation.
6. Graissez votre moule et versez y la préparation.
7. Enfournez pour environ 30 min. Pour vérifier si le gâteau est cuit, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche. 
8. Pendant ce temps, pelez les poires et coupez les en morceaux.
9. Cuisez les poires pendant environ 15 min à feu doux/moyen, avec les 20 g de beurre et les 20 g de sucre muscovado, en mélangeant de temps en temps. Les poires doivent être cuites et légèrement dorées.
10. Versez le rhum ambré et flambez le. Attention aux cheveux et à la hotte ! Laissez tiédir dans la poêle.
11. Lorsque le gâteau est cuit, posez le à l'envers sur une grille et laissez le tiédir, puis démoulez le dans un plat.
12. Lorsque le gâteau est froid, déposez les morceaux de poire sur la tarte , arrosez avec le jus de cuisson.
13. Laissez refroidir avant de servir.

Bonne dégustation.

• Astuces :
• Choisissez des poires pas trop mûres, qui deviendraient compote à la cuisson.
• Je n'ai pas trop sucré mes poires, faites selon votre goût.

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