Flan au café du chef Ricard Camarena

Je ne sais pas pour vous, mais M. Pouah et moi aimons beaucoup le café, que nous dégustons le matin et également en début d'après-midi.

Moi je l'aime très chaud et serré et M. Pouah plutôt légèrement allongé. Bon tout ça pour vous dire que nous ne pouvions qu'aimer ce dessert.

Pour ce flan, j'ai suivi la recette du chef, à l'exception de la quantité de miel que j'ai diminué et le sucre blanc que j'ai remplacé par de la cassonnade.

Comme je le pensais ce flan nous a beaucoup plu, parfait pour terminer le repas avec gourmandise et légèreté.

Le chef Ricard Camarena est un chef étoilé espagnol à Valence.

• Temps de préparation : 8 min
• Temps de cuisson : 40 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients :
• 225 ml de lait 
• 2 œufs
• 45 g de cassonnade 
• 30 g de miel
• 10 g de café soluble
• 6 grains de café en chocolat (facultatif).

Préparation

1. Programmez votre four à 180° en convection + ventilation.
2. Délayez le café soluble dans le lait et portez à ébullition.
3. Si nécessaire chauffez le miel quelques secondes au micro-ondes et versez le dans 2 moules.
4. Dans un saladier, fouettez les œufs avec la cassonade, puis sans cesser de fouetter, versez le lait.
5. Versez la préparation dans les moules.
6. Déposez les moules dans un plat passant au four et remplissez le d'eau jusqu'à la moitié de la hauteur des moules.
7. Enfournez pour environ 40 min. Pour vérifier la cuisson, piquez le flan à l'aide d'un pique en bois, s'il ressort propre c'est que le flan est cuit.
8. Laissez les flans refroidir sur une grille, puis réservez les au réfrigérateur pour minimum 3 heures.
9. Passez une lame de couteau entre les moules et les flans, puis démoulez les dans les assiettes.
10. Décorez avec des grains de café en chocolat et servez.

Bonne dégustation.

• Astuces :
• Dosez la quantité de café soluble selon votre goût.
• Vous pouvez utiliser du café soluble décaféiné.
• Remplissez le plat de cuisson d'eau jusqu'à mi hauteur des moules pour obtenir une cuisson homogène.

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