Filet mignon en sauce aux tomates séchées et échalotes

Je suis consciente que mes photos ne rendent pas hommage à mon plat, et pourtant il était véritablement délicieux.

Pour ma défense, (il faut bien que je me trouve une excuse !), je recevais et je ne voulais pas faire trop attendre mes invités.

Pour ce plat, je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le site Cuisine actuelle, que j'ai cuisiné à ma sauce, et c'est bien le cas de le dire.

J'ai ajouté de la pulpe de tomate pour un faire un plat gourmand et effectué d'autres petites modifications, comme en autres beaucoup plus d'échalote et d'ail.

J'ai accompagné mon plat de pâtes, mais vous pouvez le proposez avec du riz ou des pommes de terre vapeur.

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de filet mignon de porc en cliquant ici.

• Temps de préparation : 25 min
• Temps de cuisson : 38 min
• Coût : abordable
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 8 à 9
• Ingrédients :
• 3 filets mignons de porc pour 1 kg 300
• 200 g de tomates séchées
• 5 grosses échalotes
• 4 gousses d'ail
• 400 ml de pulpe de tomates + 1/2 sucre
• 130 ml de vin blanc sec
• 30 g de beurre
• 20 ml d'huile de pépins de raisin
• 1 branche de romarin
• thym au goût
• paprika au gout
• sel et poivre.

Préparation

1. Faites fondre le beurre dans l'huile de pépins de raisin dans une grande sauteuse et faites y dorer les filets mignons de porc sur toutes leurs faces, pendant environ 10 min. Réservez dans un plat.
2. Pendant ce temps, pelez les échalotes et coupez les grossièrement. Pelez les gousses d'ail.
3. Déposez les échalotes dans le faitout ayant servi au dorage des filets mignons, puis pressez les gousses d'ail au presse ail par dessus.
4. Saupoudrez de thym, de paprika, salez et poivre et cuisez à feu moyen pendant environ 7 min, en mélangeant très souvent.
5. Versez le vin blanc, portez à ébullition pendant 1 min, puis versez la pulpe de tomates et les tomates séchées. Mélangez, déposez la branche de romarin et remettez les 3 filets mignons, salez et poivrez les.
6. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 30 min.
7. Coupez les filets mignons en tronçons et servez.

Bonne dégustation.

• Astuces :
• Si vous cuisez avec des tomates confites maison ou industrielles, utilisez leur huile qui parfumera le plat.
• L'ajout de sucre permet de neutraliser l'acidité de la pulpe de tomates.
• Le temps de cuisson des filets mignons dépend de leur épaisseur, ils doivent rester légèrement rosés à cœur.

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