Cookies au chocolat noir et pistaches

Ca faisait vraiment trop longtemps que je n'avais confectionné des cookies sucrés ou même salés.  Pour cette nouvelle recette, je me suis inspirée d'une recette du chef Cyril Lignac, mais avec moins de beurre, surtout moins de sucre et également en utilisant que du chocolat noir.

Je n'ai pas pu couper mon boudin de pâte en tranches comme il préconise, car même avec moins de chocolat, la pâte était tellement garnie qu'il était impossible de la trancher ! Je me suis résignée à faire des boules de pâte et franchement, je ne suis pas sûre que cela change le goût.

Contrairement à la recette, j'ai grillé mes pistaches pour en concentrer le goût.

Ces cookies se conservent plusieurs jours dans une boite en métal ..... à ce qu'il parait 😉

Je vous note entre parenthèses les quantité initiales.

Bon week-end et à lundi 😊

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 14 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de cookies : 16 d'environ 50 g chaque
• Ingrédients :
• 250 g de farine (350 g)
• 250 g de chocolat noir (190 g)
• 190 g de chocolat au lait
• 130 g de beurre mou (175 g)
• 60 g de pistaches émondées (100 g)
• 90 g de cassonade (120 g)
• 120 g de sucre blanc
• 1 œuf
• 5 g de levure chimique (6 g).

Préparation

1. Grillez les pistaches à feu doux et à sec dans une poêle, pendant environ 5 min. Remuez les régulièrement. Laissez les refroidir, puis concassez les.
2. Si vous utilisez du chocolat en plaque ou en grosses pistoles, concassez les également.
3. Dans un saladier, mélangez la farine avec la cassonade et la levure chimique.
4. Ajoutez l'œuf, puis le beurre en morceaux. Pétrissez à la main jusqu'à obtenir un mélange homogène.
5. Incorporez le chocolat noir et les pistaches et pétrissez à nouveau.
6. Formez 16 boules de pâte d'environ 50 g et déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis écrasez les légèrement.
7. Réservez environ 1 heure au réfrigérateur.
8. Programmez votre four à 180°, en convection + ventilation et enfournez les cookies pour environ 14 min.
9. A la sortie du four, déposez délicatement les cookies sur une grille et laissez les refroidir.

Bonne gourmandise.

• Astuces :
• Je réfrigère mes cookies avant de les cuire, pour qu'ils soient moelleux à cœur et croustillant à l'extérieur. Je trouve également qu'avec cette méthode, les saveurs sont plus prononcées.
• Le temps de cuisson dépend de votre four. Les cookies doivent être encore légèrement mous à la sortie du four. Ils durciront en refroidissant. 

cookies, chocolat, chocolat noir, pistaches, biscuits, goûter

#cookies #chocolat #chocolatnoir #pistaches #biscuits #gouter