Brioche perdue de Nina Métayer

J'aime beaucoup le pain perdu ou la brioche perdue, c'est un dessert ou un goûter complètement régressif pour moi.

Ma maman m'en préparait quand j'étais petite et pour moi c'est l'une des odeurs de mon enfance.

Vous trouverez quelques recettes sur mon blog, mais sans aucun doute c'est vraiment la meilleure recette de brioche perdue que je n'ai jamais mangé ! Et que dire du caramel au beurre salé 😍.... et bien c'était juste une tuerie ! D'ailleurs il m'en reste et j'ai bien l'intention de l'utiliser pour une autre gourmandise..... si je résiste et ne le déguste pas à la cuillère.

Bref, pour en revenir à la recette de cette brioche perdue, je l'ai confectionné avec les 2 épaisses entames de ma brioche au tangzhong, comme ça rien ne se perd !

Je vous souhaite un bon week-end 😊

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 24 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients :
• 2 tranches épaisses de brioche, d'environ 4 cm
• 75 g de crème liquide entière
• 100 ml de lait
• 1 œuf
• 10 g de sucre de canne
• 10 g de beurre
• 1 pincée de fleur de sel
• Ingrédients pour la sauce au caramel :
• 90 g de crème liquide entière
• 60 g de sucre
• 30 g de beurre
• 1 g de fleur de sel.

Préparation

1. Dans un saladier, mélangez l'œuf avec le sucre de canne, puis versez la crème liquide, le lait et la fleur de sel. Mélangez à la fourchette.
2. Versez le mélange dans une assiette creuse suffisamment grande pour recevoir les 2 tranches de brioche.
3. Déposez les 2 tranches de brioche dans l'assiette, et laissez les s'imbiber pendant 10 min de chaque côté, puis laissez les égouttez sur une grille.
4. Pendant ce temps, préparez la sauce au caramel au beurre salé : versez le sucre dans une casserole et réalisez un caramel à sec jusqu'à coloration dorée, soit environ 4 min à feu moyen.
5. Déglacez petit à petit avec la crème liquide tiède. Moi j'ai eu des morceaux de caramel durs qui se sont formés. Je les ai coupé à l'aide d'une paire de ciseaux de cuisine et je les ai laissé fondre à feu moyen, en mélangeant régulièrement. 
6. Ajoutez la fleur de sel, puis le beurre coupé en morceaux et mélangez jusqu'à ce que le beurre soit fondu et la sauce caramel homogène. La cuisson totale de la sauce m'a pris 15 min. Laissez tiédir.
7. Cuisez la brioche perdue :  laissez le beurre fondre dans une poêle, puis lorsqu'il est bien chaud, déposez les 2 tranches de brioche perdue et laissez cuire à feu moyen pendant environ 4 min 30  de chaque côté.
8. Déposez les tranches de brioche perdue dans 2 assiettes et accompagnez les avec la sauce au caramel au beurre salé servie dans un petits saucier.

Bonne dégustation.

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