Filet de merlan et sa sauce au chèvre

Cette délicieuse recette associe le poisson blanc et le fromage de chèvre et cet accord de premier abord improbable est juste excellent.

Pour obtenir un plat léger et complet , j'ai accompagné mes filets de merlan de dés de courgette et semoule que j'ai laissé mijoté à couvert avec un peu d'eau et d'épices. La sauce du plat à lié les ingrédients pour encore plus de gourmandise.

Retrouvez la recette de Michelle ici, bonne balade sur son joli blog Le blog de Michelle, plaisirs de la maison.

• Temps de préparation : 5 min
• Temps de cuisson : 10 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personne : 2 
• Ingrédients : 
• 2 filets de merlan pour environ 120 g
• 30 g + 20 g  de crottin de chèvre
• 60 ml de fumet de poisson 
• 50 g de crème semi épaisse à 4% de MG
• 1 filet d'huile d'olive
• échalote poudre
• sel et poivre.

Préparation 

1. Coupez le crottin de chèvre en lamelles.
2. Salez et poivrez les filets de merlan, puis déposez 30 g de de lamelles de crottin de chèvre et roulez les. Fermez les à l'aide de pics en bois.
3. Graissez une poêle avec le filet d'huile d'olive et déposez les 2 roulés de filets de merlan au crottin de chèvre.
4. Versez le fumet de poisson, ajoutez l'échalote semoule, fermez et laissez cuire environ 4 min.
5. Retirez les filets de merlan et garder les au chaud dans une assiette recouverte de papier aluminium.
6. Versez la crème dans la casserole, ajoutez les 20 g restant de crottin de chèvre, poivrez et laissez mijoter 5 à 6 min, sans le couvercle.
7. Déposez les filets de merlan dans une assiette et nappez les de sauce.

Bonne dégustation.

• Astuces :
• Choisissez un crottin de chèvre pas trop sec qui sera plus doux en goût.
• Michelle cuisine ce plat avec de la limande, je me suis rabattue sur du filet de merlan.

 poisson, merlan, fromage de chèvre,  crottin