Aiguillettes de poulet aux légumes du soleil

J'aime beaucoup le poulet basquaise, mais un poulet pour 2 personnes c'est trop gros. Je pourrais à la place du poulet cuisiner ce plat avec un coquelet, mais je me suis simplifié la tache en utilisant des aiguillettes de poulet. Ce n'est pas la véritable recette du poulet basquaise, mais ce plat était vraiment délicieux.

Avec ce mode cuisson, les aiguillettes sont très tendres et bien parfumées. Par gourmandise, j'ai accompagné mes aiguillettes de frites, mais ça sera aussi très bien avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre vapeur.

• Temps de préparation : 25 min
• Temps de cuisson : 44 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients :
• 7 à 8 aiguillettes de poulet
• 1 poivron rouge
• 2 tomates 
• 50 g de lardons fumé
• 10 olives violettes
• 1/2 oignon
• 1 gousse d'ail
• 4 branches de thym
• 1 branche de romarin
• 1 filet d'huile d'olive
• piment d'Espelette
• sel.

Préparation

1. Lavez et séchez le poivron, puis faites le griller 20 min dans l'air fry à 210° en mode "roast" (cuisson au four), en le retournant à mi-cuisson ou 20 min au four à 220°.
2. Déposez le poivron dans un saladier, filmez et laissez refroidir.
3. Pelez et coupez le demi oignon en lamelles, épluchez la gousse d'ail et coupez la en morceaux et cuisez le tout environ 3 min avec le filet d'huile d'olive. Réservez dans une assiette.
4. A la place de l'oignon  et l'ail, faites dorer rapidement les aiguillettes de poulet. Réservez avec l'oignon et l'ail.
5. Pelez les tomates, coupez les et épépinez les.
6. Enlevez la peau du poivron, retirez les parties blanches et épépinez le puis coupez le en lanières. Gardez l'eau de végétation rendue par le poivron.
7. Dans un faitout, déposez les lanières de poivrons, les morceaux de tomates, d'oignon et d'ail, les lardons, les olives, les branches de thym, la branche de romarin, le piment d'Espelette, le sel et l'eau de végétation rendue par le poivron. Couvrez et laissez mijoter pendant 15 min.
8. Ajoutez les aiguillettes de poulet et poursuivez la cuisson pendant 4 à 5 min.
9. Servez aussitôt.

Bonne dégustation.

• Astuces :
• Le temps de cuisson dépend de la grosseur des aiguillettes de poulet.
• N'oubliez pas de garder l'eau de végétation rendue par le poivron.
• J'utilise un couteau spécial pour peler les tomates, mais vous pouvez les ébouillanter environ 1 min après avoir pratiqué une croix avec la lame d'un couteau sur le dessus des tomates, et de les peler ainsi facilement.

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