Gaspacho de Laurent Mariotte

J'avais cette recette sous le coude depuis 2021, qui était dans mon l'almanach "mieux manger toute l'année" de Laurent Mariotte de 2021.... et puis je l'ai oubliée jusqu'à récemment. 

Il faut dire qu'avec les fortes chaleurs, cette soupe froide composée de légumes crus et très appréciable.

Comme conseillé par Laurent Mariotte, avant de les mixer, j'ai laissé tous les ingrédients (sauf l'eau) mariner une nuit dans un saladier filmé, au réfrigérateur, afin que leurs saveurs se mêlent.

J'ai agrémenter mes verres de gaspacho de tabasco et de quelques graines germées de tournesol, dont vous pouvez voir les pousses en fin de cet article.

• Temps de préparation : 20 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Quantité : 1,2 litre
• Ingrédients :
• 4 tomates pour 700 g de tomates bien mûres
• 1 morceau de concombre, pour 160 g
• 1 petit poivron vert pour 130 g
• 1 oignon blanc
• 50 g de pain rassis
• 3. c. à soupe d'huile d'olive
• 3 c. à café de vinaigre balsamique ou de xérès
• sel et poivre
• 100 ml d'eau.

Préparation

1. Lavez et épluchez les tomates, retirez les pédoncules, puis coupez les en morceaux.
2. Epluchez le concombre, et coupez le en morceaux.
3. Lavez le poivron, coupez le, épépinez le, ôtez les parties blanches et détaillez le en morceaux.
4. Pelez et coupez grossièrement l'oignon blanc.
5. Déposez tous les légumes dans un grands saladier, versez l'huile d'olive et le vinaigre balsamique, saupoudrez de sel et de poivre, puis mélangez.
6. Si vous en avez le temps, filmez le saladier et réservez le au frais quelques heures, voire une nuit.
7. Déposez tous les ingrédients du saladier dans un mixeur, mixez avec les 100 ml d'eau jusqu'à obtention de la consistance que vous souhaitez. Vous pouvez également mixer dans le saladier avec un mixeur plongeant.
8. Réservez au frais jusqu'à dégustation.
9. Décorez les verres avec quelques graines de tournesol germées ou toutes herbe de votre choix.

Bonne dégustation.

• Astuces :
• Mes tomates étaient bien mûres et se sont épluchées facilement, sans avoir besoin de les ébouillanter.
• J'ai remplacé la gousse d'ail par un oignon blanc.
• Adaptez la quantité d'eau selon l'épaisseur du gaspacho souhaité.

kit de graines germées de tournesol de mon partenaire Bienmanger.com : 

 soupe, soupe froide, gaspacho, tomate, poivron, concombre, recette froide, plat froid

Avec cette recette, je participe au défi cuisine : Vacances d'été août 2024

Organisé par Stéphane du site Recettes.de