Salade de pommes de terre aux légumes, à la poitrine fumée et œufs durs

J'avais l'intention de nous préparer une salade piémontaise, comme celle-ci allégée, avec de bonnes pommes de terre 😍, et puis comme nous ne sommes pas "mayonnaise", j'ai préféré agrémenter cette salade d'une vinaigrette, plus légère.

Cette salade nous a vraiment beaucoup plus, elle était délicieuse, colorée et estivale.

• Temps de préparation : 30 min
• Temps de cuisson : 30 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 4
• Ingrédients :
• 4 œufs
• 100 g de tranches fines de poitrine fumée
• 600 g de pommes de terre
• 250 g de tomates
• 100 g de petits pois surgelés
• 90 g de maïs
• 40 g de comté
• 5 cornichons
• gomasio bio de mon partenaire Bienmanger.com
• vinaigrette au choix.
• ciboulette
• sel et poivre.

Préparation

1. Lavez les pommes de terre, puis faites les cuire environ 30 min dans de l'eau bouillante. Egouttez les et laissez refroidir.
2. En même temps, cuisez les petits pois environ 7 min dans une eau frémissante, égouttez les et passez les sous l'eau très froide. Réservez.
3. Parallèlement, cuisez les œufs durs, entre 8 à 9 min, selon votre goût. Déposez les dans une eau très froide pour arrêter leur cuisson.
4. Coupez les tranches de poitrine fumée en morceaux et cuisez les environ 3 min à feu très vif. débarrassez dans une assiette.
5. Coupez les cornichons en rondelles.
6. Lavez les tomates coupez les en quartiers, épépinez les et coupez les en morceaux.
7. Coupez des lamelles de comté, retirez la croûte puis coupez les en petits morceaux.
8. Egouttez et rincez le maïs.
9. Pelez et coupez les pommes de terre en cubes, déposez les dans un saladier, ajoutez les morceaux de tomates, de poitrine fumée, les petits pois, le maïs, les rondelles de cornichon et le comté.
10. Versez la vinaigrette, salez et poivrez, puis mélangez.
11. Ecalez les œufs durs et coupez les en 4.
12. Servez la salade dans les assiettes, ajoutez les quartiers d'œufs durs, poivrez et saupoudrez de gomasio.
13. Lavez et ciselez la ciboulette au dessus des assiettes.

Bonne dégustation.

• Astuces :
• Le temps de cuisson des pommes de terre dépend de leur grosseur, vérifiez à l'aide d'un couteau pointu.
• Le fait de passer les petits pois sous l'eau froide après cuisson, permet de leur garder leur jolie couleur verte.
• J'épépine les tomates, car je trouve que les pépins apportent de l'amertume.

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