Cassolette d'asperges au jambon de Bayonne et croûtons de pain grillé

Lorsque j'ai vu cette recette originale d'asperges, je l'ai mise de côté ne sachant pas si j'allais la cuisiner ou pas. J'avais besoin de cogiter pour savoir comment la rendre plus gourmande et plus goûteuse.

J'étais un peu perplexe par l'ajout de pain rassis. Je pensais bien qu'ils donneraient de la consistance à l'appareil, mais pas vraiment de goût. J'ai donc opté pour du pain de mie complet que j'ai toasté pour avoir un goût de grillé.

J'ai également ajouté 1 tranche de jambon de Bayonne, coupé le lait avec de la crème allégée et parfumé avec de l'échalote semoule et de l'estragon.

Nous avons trouvé ce plat d'asperges délicieux, moelleux et gouteux. Ce plat accompagné d'une salade verte, nous a suffit pour le repas du soir.

source : site coup de pouce

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 38 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients :
• 4 asperges blanches
• 3 œufs
• 1 tranche de jambon de Bayonne
• 1 tranche et demi de pain de mie complet
• 100 g de crème semi épaisse à 4% de MG
• 80 g de lait 
• 40 g d'emmental
• 1 c. à café de moutarde
• 1 c. à café d'échalote semoule
• estragon au goût
• sel et poivre.

Préparation

1. Cassez ou coupez le bout dure des tiges des asperges et pelez les.
2. Cuisez les asperges environ 8 min dans un faitout d'eau frémissante, puis déposez les sur une assiette recouverte de papier absorbant. Les asperges doivent être encore croquantes.
3. Programmez votre four à 200° en convection + ventilation.
4. Pendant ce temps, toastez le pain de mie à l'aide d'un grille pain ou sous la grille de votre four. Coupez le pain de mie en croûtons. 
5. Coupez les asperges en tronçons et déposez les dans ramequins passants au four.
6. Coupez la tranche de jambon de Bayonne et ajoutez la aux asperges, ainsi que les croûtons de pain de mie.
7. Dans un saladier, battez les œufs avec le lait, la crème semi épaisse, la moutarde, l'estragon, la moitié de l'emmental, le sel et poivre.
8. Versez l'appareil dans les ramequins, saupoudrez les avec le reste de l'emmental et enfournez pour environ 30 min.

Bonne dégustation.

• Astuces :
• Vous pouvez cuire les asperges à la vapeur la veille et les conserver au réfrigérateur.
• J'ai toasté 2 tranches de pain de mie, mais une tranche et la moitié d'une autre autre sera entièrement suffisant. J'ai donc agrémenter notre salade avec avec les croûtons restant.
• Le temps de cuisson des asperges dans l'eau dépend de leur épaisseur, vérifiez à l'aide d'un couteau pointu.

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