Oeuf cocotte au jambon, pommes de terre et champignons persillés

Aujourd'hui, je vous propose une petite recette toute simple qui nous a régalé un soir de semaine, et qui m'a également permis d'utiliser 2 tranches de jambon qu'il me restait au réfrigérateur.

Nous apprécions beaucoup les œufs à la maison et notamment les œufs cocotte que je cuisine à toutes les sauces, comme ceux aux champignons et chorizo ou au saumon fumé.

• Temps de préparation : 10 min
• Temps de cuisson : 43 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients :
• 2 grandes tranches de jambon
• 2 pommes de terre pour 160 g
• 2 œufs
• 130 g de champignons de Paris surgelés 
• 2 grosses c. à soupe de persil surgelé
• 1  échalote
• 10 g de beurre demi-sel + pour les ramequins
• 2 filets d'huile d'olive
• sel et poivre.

Préparation

1. Pelez et émincez l'échalote et faites la cuire avec les champignons surgelés et 1 filet d'huile d'olive, pendant 8 min à feu vif. Salez et poivrez et saupoudrez avec la moitié du persil surgelé. . Il ne doit plus rester d'eau de végétation.
2. Epluchez les pommes de terre, lavez les puis découpez les en tranches, puis en bâtonnets et enfin en petits dés.
3. Faites fondre le beurre avec le 2ème filet d'huile et cuisez les pommes de terre pendant environ 25 min, en mélangeant régulièrement. Salez et poivrez et ajoutez le reste du persil.
4. Programmez votre four.
5. Graissez 2 ramequins, déposez une tranche de jambon dans chaque, ajoutez les champignons et les pommes de terre. Cassez un œuf par dessus.
6. Déposez les ramequins dans un grand plat rempli d'eau et enfournez pour environ 10 min.
7. Servez aussitôt.

Bon appétit.

• Astuces :
• Vous pouvez cuire les pommes de terre et les champignons en avance et les réchauffer un peu avant d'en garnir les tranches de jambon.
• Si vous conservez vos œufs au réfrigérateur, sortez les 1 h avant de les cuire pour que le jaune soit coulant après cuisson mais pas froid.
• Le temps de cuisson des pommes de terre dépend d'une variété à l'autre, vérifiez à l'aide d'un couteau pointu.

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