Haricots coco aux carottes et knacks au vin rouge, au Cookéo ou pas

Nous aimons beaucoup les haricots coco et lorsqu'ils sont de saison j'en congèle pour en profiter plus longtemps.

Par contre, j'aime les cuisiner différemment, mais j'ai l'impression de tourner en rond et de cuisiner des haricots un peu toujours pareil.

Cette fois et après quelques recherches, je suis tombée sur une recette de haricots à la bourguignonne, que j'ai si je puis dire, arrangé à ma sauce.

Source : journal des femmes.

• Temps de préparation : 10 min
• Temps de cuisson : 30 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients :
• 300 g d'haricots coco surgelés (décongelés pour moi)
• 2 carottes
• 200 g de champignons de Paris bruns
• 2 knacks
• 100 g de poitrine fumée
• 150 ml de vin rouge
• 20 g de concentré de tomates
• 1 oignon
• 2 feuilles de laurier
• 4 branches de thym
• 1 cube de bouillon méditerranéen (100% naturel pour moi)
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre.

Préparation

1. Coupez la couenne de la tranche de poitrine fumée et détaillez la en 6 gros lardons.
2. Nettoyez les champignons de Paris et coupez en lamelles.
3. Epluchez les carottes, lavez les puis coupez les en rondelles.
4. Pelez et coupez l'oignon en lamelles.
5. Programmez le Cookéo en mode dorer, versez l'huile d'olive, et sans attendre la fin du préchauffage, faites dorer les carottes,les champignons, l'oignon, et les lardons pendant 5 min, puis ajoutez les knacks, poursuivez le dorage pendant encore 5 min. Procédez de la même façon en cocotte-minute.
6. Retirez les knacks et les lardons de la cuve du Cookéo.
7. Ajoutez dans la cuve les haricots coco, le vin rouge, le concentré de tomates, le cube de bouillon, le thym et les feuilles de laurier. Salez et poivrez.
8. Programmez 15 min sous pression. Même temps en cocotte-minute.
9. A la fin de la cuisson, remettez les knacks et les lardons dans la cuve et laissez les réchauffer pendant 5 min en mode maintien au chaud. En cocotte-minute, déposez les knacks et les lardons et fermez le couvercle pendant 5 min.
10. Servez aussitôt.

Bon appétit.

• Astuces :
• Si vous cuisinez avec des haricots secs, pensez à les faire tremper la veille dans un grand volume d'eau.
• Si comme moi, vous utilisez les haricots coco surgelés, vous pouvez les décongeler la veille au réfrigérateur, la cuisson en sera un peu plus rapide.
• Ne mettez pas les knacks pendant la cuisson de 15 min, elles éclateraient.
• J'ai préféré également rajouter les lardons à la fin en mode maintien au chaud, pour qu'ils ne sèchent pas.

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