Salade d'endives aux lardons, noix et copeaux de parmesan

Aujourd'hui je vous propose une bonne salade, toute simple et qui est des plus agréable à manger après les repas des fêtes de fin d'année !

Chez nous, il n'y a pas de saison pour se régaler avec une salade composée, mais je privilégie celles aux endives l'hiver.

• Temps de préparation : 10 min
• Temps de cuisson : 15 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients :
• 5 petites/moyennes endives
• 90 g de lardons de poitrine fumée
• 12  gros copeaux de parmesan pour 20 g
• 10 cerneaux de noix 
• 1 oignon : 15 min
• 1 filet d'huile d'olive
• vinaigrette au choix

Préparation

1. Pelez l'oignon, coupez le en rondelles, puis détachez les anneaux et faites les cuire environ 15 min avec le filet d'huile d'olive.
2. Pendant ce temps, enlevez la couenne des tranches de poitrine fumée, détaillez les en lardons et faites les dorer à sec et à feu vif pendant environ 5 min.
3. A l'aide d'un économe, prélevez 12 gros copeaux de parmesan.
4. Passez les endives sous l'eau et coupez les en lamelles, déposez les dans 2 assiettes.
5. Ajoutez les lardons, les cerneaux de noix coupés en 2, les oignons, puis versez la vinaigrette.
6. Dégustez aussitôt.

Bon appétit.

• Astuces :
• Dégustez cette salade avec les lardons tièdes, c'est encore meilleur.
• Vous pouvez remplacer les copeaux de parmesan par des dés d'un autre fromage, comme de la mimolette ou du comté.

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