Concentré de tomates

Lorsque j'ai vu cette recette, je l'ai vite mise de côté dans l'attente d'une promotion de tomates. J'en ai donc acheté un bon 2 kg et comme il m'en restait quelques unes bien mûres dans mon panier à tomates je les ai également cuisinées

J'ai préféré une cuisson longue pour bien concentrer toute la saveur des tomates à un égouttage, par contre j'ai filtré le jus et les pépins retirés avant la cuisson qui peut se déguster tel quel ou être utilisé pour la cuisson des pâtes ou du riz.

Retrouvez la recette de Florence ici, bonne balade sur son joli blog Dans ma p'tite cuisine rose.

• Temps de préparation : 35 min
• Temps de cuisson : 180 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Quantité de concentré : 600 g
• Ingrédients :
• 3 kg 400 de tomates mûres
• 10 g de fleur de sel
• 10 ml d'huile d'olive
• 1 sucre
• branches de thym
• poivre.

Préparation

1. Lavez les tomates, coupez les en morceaux et retirer le jus et les graines au dessus d'un petit saladier.
2. Mixez les morceaux de tomates en plusieurs fois dans un blender, versez la purée obtenue dans un grand faitout.
3. Versez l'huile d'olive, ajoutez les branches de thym, le sucre, saupoudrez de fleur de sel et de poivre.
4. Laissez cuire à petits bouillons pendant environ 3 heures et laissez refroidir. Il ne doit plus rester de liquide dans le faitout, sinon poursuivez la cuisson.
5. Répartissez le concentré de tomates dans des bacs à glaçons et laissez prendre au congélateur. Démoulez les glaçons de concentré de tomates et gardez dans un sachet au congélateur.

Bonne utilisation.

• Astuces :
• Choisissez des tomates bien mûres pour que le concentré soit bien parfumé.
• Par rapport à la recette originale, j'ai pris la liberté d'ajouter un peu d'huile et thym pour le goût et 1 sucre pour l'acidité.
• Je n'ai pas couvert pas le faitout, pour que l'humidité s'en échappe bien, mais j'ai posé une protection anti-éclaboussures.

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