Pâtes aux aubergines confites et saucisses de Montbéliard

Lorsque j'ai vu cette recette dans le magasine Femme Actuelle, je l'ai tout de suite mise dans ma liste de recettes à cuisiner. Je trouve que c'est une bonne façon de faire manger de l'aubergine, même aux plus récalcitrants...... si vous voyez ce que je veux dire.

J'avais déjà testé avec des pâtes et champignons et j'avais également beaucoup aimé.

• Temps de préparation : 25 min
• Temps de cuisson : 55 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 3 personnes
• Ingrédients :
• 250 g de pâtes
• 2 saucisses de Montbéliard (300 g)
• 2 petites aubergines (400 g)
• 3 tomates bien mûres (200 g)
• 200 g de Beaufort
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 30 g de concentré de tomate
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1/2 c. à café de sucre
• ciboulette
• sel et poivre.

Préparation

1. Faites cuire les saucisses de Montbéliard 20 min dans de l'eau frémissante, puis réservez.
2. Pendant ce temps, lavez et coupez les aubergines en petits morceaux.
3. Pelez et émincez l'oignon et faites le fondre 5 min avec l'huile d'olive.
4. Ajoutez les morceaux d'aubergine et poursuivez la cuisson pendant encore 20 min.
5. Coupez les tomates en dés, ajoutez les aux aubergines, ainsi que le concentré de tomate et l'ail pressé et poursuivez la cuisson pendant 15 min.
6. Coupez les saucisses en rondelles et chaque rondelle en 4 et ajoutez les aux légumes, continuez la cuisson pendant 15 min.
7. Pendant ce temps, faites cuire vos pâtes comme indiqué sur l'emballage.
8. Râpez le Beaufort.
9. Garder 3 à 4 c. à soupe d'eau de cuisson des pâtes, égouttez les et versez les dans la casserole contenant le mélange légumes-saucisse, avec l'eau de cuisson des pâtes réservée.
10. Mélangez, poivrez, puis ajoutez le Beaufort râpé et la ciboulette ciselée.
11. Servez aussitôt.

Bon appétit.

• Astuces :
• Goûtez votre plat avant de le saler, la saucisse de Montbéliard s'en charge déjà.
• Choisissez des pâtes que la sauce nappera bien.
• Pour gagner du temps, vous pouvez pocher dans l'eau les saucisses Montbéliard la veille.
• L'eau de cuisson des saucisses ne doit pas bouillir, mais juste frémir sinon les saucisses risquent d'éclater.

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