Gâteau aux pêches, amandes et lait concentré

Dans la recette initiale, ce gâteau est préparé avec des mirabelles, mais lorsque j'ai cuisiné ce gâteau l'année dernière, les mirabelles étaient très chères et je me suis rabattue sur des pêches.

De la même façon, je n'avais pas de fromage blanc, je l'ai remplacé par du lait concentré non sucré pour l'onctuosité.

En tout cas, ce gâteau a beaucoup plu, il n'en ai pas resté une miette.

Recette de Nicole ici.

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 45 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 6 à 8
• Ingrédients :
• 600 g de pêches bien mûres
• 4 œufs
• 100 g de muscovado ou de cassonade
• 30 g de beurre doux mou
• 160 ml de lait concentré entier non sucré
• 75 g de farine
• 75 g de poudre d'amandes
• 1 sachet de levure chimique
• 1 c. à café de poudre de vanille.

Préparation

1. Beurrez le fond du moule et les parois en y déposant un peu de sucre pour faire un peu caraméliser le gâteau. je ne l'ai pas fait.
2. Pelez et dénoyautez les pêches, coupez les en morceaux et déposez les dans le moule.
3. Programmez votre four à 180° en convection + ventilation.
4. Séparez les jaunes des blancs d’œufs, déposez les blancs dans un saladier et les jaunes dans un autre saladier.
5. Battez les jaunes d’œufs avec la moitié du muscovado (ou la cassonade), jusqu'à ce que le mélange mousse un peu.
6. Ajoutez le lait concentré non sucré et mélangez.
7. Ajoutez la farine,  la poudre d'amandes et le reste de muscovado (ou de cassonade), et mélangez bien.
8. Montez les blancs en neige, et ajoutez les délicatement en 3 ou 4 fois.
9. Versez la pâte sur les morceaux de pêches et enfournez pour environ 45 min.
10. Laissez le gâteau tiédir sur une grille avant de le démouler.

Bon appétit.

• Astuces :
• Hors saison, vous pouvez utiliser des pêches au sirop bien égouttées.
• Vous pouvez remplacer la vanille en poudre par de la vanille liquide ou des grains de vanille.

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