Asperges vertes aux œufs au plat

Lorsque je suis tombée sur ces asperges des bois, je me suis qu'elles seraient parfaites pour garnir une omelette, comme cette omelette soufflé à la poitrine fumée séchée, d'autant plus qu'il me restait 7 œufs qui attendaient patiemment d'être consommés.

Et bien lorsque que j'ai cuis les asperges à la poêle, j'ai trouvé que l'idée de cuire les œufs sur le plat était plutôt gourmand. Je nous voyais déjà en train d'y tremper un bon morceaux de pain 😋

• Temps de préparation : 10 min
• Temps de cuisson : 21 min
• Coût : abordable
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients :
• 200 d'asperges des bois
• 6 œufs
• 1 échalote
• 20 g de beurre demi-sel
• 50 ml de vin blanc sec
• baies roses
• sel et poivre.

Préparation

1. Lavez et séchez les asperges des bois.
2. Pelez et émincez l'échalote, faites la cuire 2 min avec le beurre demi-sel.
3. Déglacez avec le vin blanc et laissez évaporer 1 min à feu fort.
4. Ajoutez les asperges des bois, les baies roses, salez et poivrez, puis couvrez et baissez le feu puis laisser cuire pendant environ 12 min.
5. Cassez les œufs au milieu des asperges et poursuivez la cuisson pendant environ 6 min sans le couvercle.

Bon appétit.

• Astuces :
• Je n'ai cuisiné que 6 des 7 œufs de photos, 3 par personne étant largement suffisant.
• Si vous ne trouvez pas d'asperges des bois, remplacez les par des asperges vertes.
• Le temps de cuisson des œufs dépend de la façon dont vous aimez les manger.

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