Parmentier aux endives et boeuf - Light

Je profite des endives avant la fin de l'hiver car je trouve qu'elles sont moins bonnes après le mois de mars.

J'ai déjà cuisiné les endives de multiples façons, mais jamais encore sous forme de parmentier, et je suis très contente d'avoir testé, car c'est très bon.

Avec des légumes, je nous avais déjà cuisiné un parmentier aux courgettes et pommes de terre, au bœuf, ainsi qu'aux champignons forestiers séchés.

Cette recette apporte 312 calories par personnes (calories données à titre indicatif)

Retrouvez la recette de Valérie ici, bonne balade sur son joli blog Le blog de la popotte du clocher.

Je vous souhaite un bon week-end 😊

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 40 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 3
• Ingrédients :
• 330 g de pommes de terre (264 cal)
• 600 g d'endives (102 cal)
• 150 g de bœuf haché maigre (309 cal)
• 40 g d'emmental (148 cal)
• 1 oignon de 40 g (16 cal)
• 1 gousse d'ail de 4 g (5 cal)
• 50 ml de lait demi-écrémé (23 cal)
• 50 ml de vin blanc sec (43 cal)
• 1 c. à café de 3 g d'huile de pépins de raisin (27 cal)
• piment d'Espelette
• sel.

Préparation

1. Pelez et émincez l'oignon puis émincez le.
2. Pelez la gousse d'ail, dégermez la et passez la au presse ail au dessus de l'oignon, faites cuire le tout environ 3 min dans un faitout avec la c. à café d'huile de pépins de raisin.
3. Versez le vin blanc et laissez évaporer à feu vif.
4. Retirez si nécessaire les premières feuilles des endives, passez les sous l'eau et coupez les en lamelles puis ajoutez les dans le faitout, couvrez et laissez mijoter pendant 15 min, puis 5 min sans le couvercle.
5. Ajoutez la viande hachée et mélangez.
6. Pendant ce temps, lavez les pommes de terre et cuisez les 20 min à la vapeur au Cookéo ou comme à votre habitude.
7. Chauffez votre four à 180° en convection + ventilation.
8. Ecrasez les pommes de terre en purée, ajoutez le lait, salez et mélangez.
9. Versez les envides dans un plat passant au four, saupoudrez de piment d'Espelette puis ajoutez la purée et saupoudrez d'emmental.
10. Enfournez pour 15 min, puis passez 5 min sous le grill.

Bon appétit.

• Astuces :
• Le poids des légumes est celui des légumes épluchés.
• Ma purée était assez épaisse et avec des petits morceaux de pommes de terre, si vous la préférez plus onctueuse, ajoutez plus de lait.
• Je n'ai pas mis de crème dans la purée comme dans la recette originale, et j'ai remplacé la chapelure par de l'emmental.

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