Parmentier aux courgettes et pommes de terre, au bœuf

Publié le par Emmanuelle

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Parmentier aux courgettes et pommes de terre, au bœuf

C'est la pleine saison des courgettes, et je m'en régale de toutes les façons possibles. Ce parmentier à même été mangé par M. Pouah, qui l'a apprécié. Ce parmentier sera cuisiné à nouveau avec plaisir. Comme je suis rentrée de vacances avec un peu de poids dans mes bagages, j'ai allégé mon plat que je me suis fait à par, je n'ai pas mis de beurre et de crème dans ma purée, mais un morceau de St-Môret allégé et même sans le faire gratiné je suis franchement régalée. Dans le même style j'avais cuisiné un gratin de courgettes et pommes de terre au boeuf et bacon allégé, où les pommes de terre et les courgettes étaient présentées en rondelles. Retrouvez la recette de Elodie, du blog gourmandises d'Elo ici, bonne balade sur son joli blog.

  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 50 min
  • Difficulté : facile
  • Coût : pas cher
  • Nombre de personnes : 4 à 5 
  • Ingrédients pour le hachis :
  • 400 g de bœuf haché
  • 1 oignon
  • 100 ml de vin blanc sec
  • 1/2 cube de bouillon de volaille
  • 10 g de beurre
  • branches de thym
  • 1 feuille de laurier
  • ail semoule
  • sel et poivre.
  • Ingrédients pour la purée :
  • 700 g de courgettes
  • 350 g de pommes de terre
  • 30 g de beurre
  • 2 c. à soupe de crème semi-épaisse à 4% de MG
  • 70 g de d'emmental râpé
  • chapelure maison
  • sel et poivre.

Préparation

  1. Lavez les courgettes et pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites les cuire 25 min au cuit-vapeur ou comme moi avec M. Cuisine dans le grand panier vapeur.
  2. Pendant ce temps, pelez et émincez l'oignon et faites le cuire avec les 10 g de beurre et l'ail semoule, pendant environ 4 min.
  3. Ajoutez le bœuf haché, le thym, la feuille de laurier, le demi cube de bouillon émietté, salez et poivrez. Poursuivez la cuisson pendant 2 min, puis ajoutez le vin blanc et laissez mijoter 2 min.
  4. A l'aide d'un écrase-purée, écrasez les courgettes et pommes de terre, ajoutez les 30 g de beurre, mélangez, ajoutez 30 g d'emmental, salez et poivrez.
  5. Chauffez le four à 180°, en chaleur tournante.
  6. Enlevez les branches de thym et la feuille de laurier de la préparation au bœuf, et versez-le dans un plat.
  7. Ajoutez la purée par dessus, lissez-la, saupoudrez de chapelure et du reste d'emmental râpé.
  8. Enfournez pour 10 min, puis passez 5 min sous le grill.

Bon appétit.

  • Astuces :
  • Pour tromper les récalcitrants aux courgettes, vous pouvez les éplucher, ainsi il n'y aura de petits morceaux verts dans la purée.
  • Dans la recette initiale, le bœuf était cuit avec du vin rouge, mais je n'en avais pas et c'était très bon avec du vin blanc.
Parmentier aux courgettes et pommes de terre, au bœuf
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Avec cette recette, je participe au jeu

organisé par Sonia du groupe Tests de recettes entre blogueurs

avec le thème : battle courgettes / aubergines

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#parmentier #puree #courgette #pommedeterre #platunique #boeuf

 

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A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr

Je me ferai un plaisir de la publier :-)

Publié dans plats salés

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Commenter cet article

yumelise 26/07/2020 19:12

C'est top pour faire manger les légumes aux enfants !

Emmanuelle 27/07/2020 10:05

Merci Elise. Bonne journée

Plume et Prose 24/07/2020 17:53

Voici un parmentier qui me plait bien, je crois que je m'en régalerai davantage qu'avec le classique.
Tu sais nous mettre l'eau à la bouche ma douce Emmanuelle, merci pour tes précieux partages.

Emmanuelle 24/07/2020 18:43

Merci Sofia, tu es trop gentille !! Bonne soirée :-)

Assia 24/07/2020 12:58

A choisir je prendrai cette déclinaison à la courgette. Bises

Emmanuelle 24/07/2020 13:44

Merci Assia, bonne journée. Bisous

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 24/07/2020 11:47

C'est vrai qu'avec ladaison de la courgette qui est assez longue il faut faire preuve d'imagination. Ce plat est une bonne idée bises

Emmanuelle 24/07/2020 11:58

Merci Béa, il faut trouver différentes recettes pour ne pas se lasser. Bisous

zika 24/07/2020 10:25

Excellente idée ton parmentier, bisou

Emmanuelle 24/07/2020 10:38

Merci Zika, c'était très bon. Bonne journée, bisous

samar 23/07/2020 23:19

un pur régal surtout qu'on est de grands fan de courgettes
bise

Emmanuelle 24/07/2020 10:37

Merci Samar, moi aussi j'adore les courgettes. Bisous <3

guy59600 23/07/2020 22:14

un joli Parmentier bien délicieux
une bonne soirée gros bisous

Emmanuelle 24/07/2020 10:37

Merci Guy, très bonne journée et gros bisous

jacre 23/07/2020 19:03

Je l'ai noté aussi mais chuttttttt....il m'a fait de l'oeil...bises et bonne soirée

Emmanuelle 23/07/2020 19:19

Hi hi, je ne vendrai pas la mèche !!! Bonne soirée, bisous

Brigitte / Les filles à table 23/07/2020 17:32

Ton parmentier me plait, des courgettes toujours et encore, j'adore ! Bisous

Emmanuelle 23/07/2020 19:17

Merci Brigitte, moi aussi j'en raffole. Bisous

vanni 23/07/2020 13:32

Un délicieux parmentier !!
Bon après-midi
Bisous

Emmanuelle 23/07/2020 13:56

Merci Vanni, bon après midi à toi aussi. Bisous

sotis 23/07/2020 13:10

très appétissant ce parmentier!!! bisous

Emmanuelle 23/07/2020 13:55

Merci Gaëlle. Bonne journée, bisous

patricia cuisine 23/07/2020 11:18

hummm, on mange à quel heure ?

Emmanuelle 23/07/2020 11:42

Coucou Patricia , tout est déjà avalé :-) Bisous

Yolande 23/07/2020 11:04

elle me plait bien cette recette;.. bien envie d'y goûter..

Emmanuelle 23/07/2020 11:19

Trop tard ;-) Bonne journée

La cuisine de Poupoule (Christelle) 23/07/2020 10:29

Oh voilà une très belle idée de parmentier qui change
Bonne journée
Bisous

Emmanuelle 23/07/2020 11:19

Merci Christelle et c'est plus léger. Bonne journée, bisous

ecureuilbleu 23/07/2020 09:59

Bonjour Manue. Ta recette me plait bien et je la testerai un de ces jours. Bonne journée et bisous

Emmanuelle 23/07/2020 11:09

Merci Brigitte, je te souhaite une bonne journée. Bisous

delphine 23/07/2020 09:07

Tu as fait un très bon choix, cela doit être très bon
Belle journée

Emmanuelle 23/07/2020 11:08

Merci Delphine, c'était un régal. bonne journée, bisous