Champignons farcis enlardés

Ces champignons farcis font parti des meilleurs que je nous ai cuisiné. Je me suis inspirée d'une recette trouvée dans une revue Régal, que j'ai un peu beaucoup modifié.  

Contrairement à la recette de la revue, je me suis servi des pieds des champignons pour les farcir, et utilisé 2 fromages en petite quantité plutôt que de les farcir qu'au comté.

Nous avons dégusté ces champignons avec une salade verte pour le repas d'un soir, vous pouvez les proposer entrée avec 1 ou 2 champignons par personne et quelques feuilles de salade.

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 25 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2 
• Ingrédients :
• 6 gros champignons de Paris
• 12 fines tranches de poitrine fumée
• 30 g d'emmental
• 20 g de St-Môret
• persil
• thym
• sel et poivre.

Préparation

1. Nettoyez les champignons.
2. Retirez les pieds des champignons et creusez un peu les têtes à l'aide d'une petite cuillère.
3. Hachez les pieds des champignons avec ce que vous avez récupéré des têtes.
4. Chauffez votre four à 180° en convection + ventilation.
5. Lavez le persil et hachez le au couteau, ajoutez le au hachis de champignons.
6. Ajoutez l'emmental, le St-Môret, le sel et le poivre et mélangez.
7. Garnissez les têtes de champignons avec le hachis, puis entourez chaque tête de champignon avec une tranche de poitrine fumée, puis d'une deuxième en sens inverse. Faites tenir les tranches avec un pic en bois. Saupoudrez de thym.
8. Enfournez pour environ 20 min, couvrez d'une feuille d'aluminium et poursuivez la cuisson pendant encore 5 min.
9. Déposez les champignons dans les assiettes, arrosez les d'un peu de jus de cuisson et accompagnez les de quelques feuilles de salade verte.

Bon appétit. 

• Astuces :
• Vous pouvez cuisiner des champignons à l'avance et les réchauffez 10 min à 150°, en couvrant le plat de papier d'aluminium.
• S'il vous reste du jus de cuisson, laissez le refroidir, et conservez le dans un bac à glaçons au congélateur pour aromatiser un autre plat.

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