Paupiettes de veau à la sauce au poivre vert, au Cookéo ou pas.

Voici la recette avec laquelle j'ai utilisé mon bouillon de bœuf gélatineux que j'ai utilisé à la place du fond de veau. Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le site Moulinex, que j'ai un peu arrangé à ma sauce. J'ai notamment ajouté un peu de maïzena dans la crème avant de la verser dans la cuve du Cookéo, car je trouvais la sauce trop liquide. 

• Temps de préparation : 5 min
• Temps de cuisson : 20 min
• Coût : abordable
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 3 
• Ingrédients : 
• 3 paupiettes de veau
• 100 ml de crème semi-épaisse à 4% de mg
• 4 glaçons (50 g) de bouillon de bœuf gélatineux
• 1 échalote
• 15 g de poivre vert
• 10 g + 5 g de maïzena
• 10 ml de cognac
• 1 c. à soupe d'huile de pépins de raisin 
• 250 ml d'eau
• piment d'Espelette
• sel.

Préparation :

1. Faites fondre les glaçons de bouillon de bœuf au micro-ondes.
2. Rincez le poivre vert.
3. Pelez et coupez l'échalote en morceaux.
4. Programmez le Cookéo en mode dorer, et sans attendre la fin du préchauffage, faites y dorer les paupiettes l'échalote et les grains de poivre vert avec l'huile, pendant 4 min, en retournant les paupiettes à la moitié du temps. En cocotte-minute, faite dorer les ingrédients le même temps.
5. Saupoudrez avec 10 g de maïzena, mélangez, puis versez le cognac, le bouillon de bœuf et l'eau. Salez, saupoudrez de piment d'Espelette et mélangez.
6. Programmez 12 min sous pression (cuisson rapide). Même temps de cuisson en cocotte-minute à partir du chuchotement de la soupape. 
7. Ici, j'ai trouvé ma sauce trop liquide, et j'ai mélangé 5 g de maïzena à la crème avant de la versez dans la cuve.
8. Mélangez à nouveau, fermez le couvercle et  programmez maintien au chaud pendant 4 à 5 min. En cocotte-minute, versez la crème fermez le couvercle et patientez 4 à 5 min.
9. Déposez les paupiettes dans les assiettes, nappez de sauce au poivre et proposez le reste de la sauce dans des ramequins individuels.

Bon appétit.

• Astuces :
• J'ai testé et cette sauce au poivre se congèle très bien.
• La prochaine fois, j'écraserai quelques grains de poivre pour en  accentuer le goût.

paupiettes, veau , sauce, poivre, poivre vert 

#paupiettes #veau #sauce #poivre #poivrevert