Curry de dinde au lait de coco

Ca faisait longtemps que je n'avais pas cuisiné avec de la pâte de curry. Cette pâte plus que l'on achète plus ou moins épicée convient aux viandes comme ce plat de dinde, mais aussi pour parfumer et relever des légumes, comme ce mijoté de courgettes au jambon et pâte curry. Je utilise également pour cuisiner des sardines. J'ai accompagné ce plat de riz cuit avec du curcuma.

• Temps de préparation : 10 min
• Temps de cuisson : 17 min
• Coût : pas cher 
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients :
• 2 escalopes de dinde
• 30 g de pâte de curry
• 20 g de concentré de tomates
• 200 ml de lait de coco
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 c. soupe d'huile de noisettes
• branches de thym
• sel.

Préparation

1. Pelez et émincez l'oignon.
2. Pelez et dégermez les gousses d'ail, puis passez-les dans un écrase ail.
3. Dans une casserole, faites cuire l'oignon et l'ail 5 min avec l'huile de noisettes.
4. Pendant ce temps, coupez les escalopes de dinde en morceaux. Réservez.
5. Ajoutez la pâte de curry dans la casserole, poursuivez la cuisson pendant 1 min, sans cesser de mélanger.
6. Ajoutez les morceaux de dinde et les branches de thym,  poursuivez la cuisson 1 min, à feu fort plus et toujours sans cesser de mélanger.
7. Versez le lait de coco et le concentré de tomates, salez et mélangez.
8. Laissez cuire à feu doux pendant environ 10 min.

Bon appétit.

• Astuces :
• Vous pouvez remplacer le lait de coco par de la crème liquide.
• je mets la pâte de curry avant d'ajouter les morceaux de dinde, car en chauffant avec la matière grasse, elle dégage tous ces arômes.

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